QUENTÃO

Ingredientes:

600 ml Água
0,300 g Açúcar
Casca de 2 Laranjas (bem amarelas)
Casca de 1 Limão
0,050 g Gengibre (do tamanho de um dedo polegar)
Cravo da Índia á gosto
Canela em Pau á gosto
1 un Maça
1 Garrafa de Aguardente ou cachaça *** á gosto

Pré-Preparo:
1- Descasque as laranjas e o limão , lave bem e reserve. lave bem a maça e reserve.
2- Descasque o gengibre e reserve o pedaço.

Modo de Preparo:
1- Faça um bouquet Garni (TUTORIAL GASTRONOMIA), com o cravo e a canela. (nada mais que um amarradinho com os temperos para evitar que tenha que coar no final.... ou ainda que fique aqueles sedimentos que são chatinhos de beber e deixam o quentão com uma cara feia)
Como fazer??
Pegue um pedaço de gaze, (aquela que se compra na farmácia) coloque os temperos dentro e amarre com um barbante, bem firme para não solta... deixe o barbante com uma ponta mais longa a fim de usar para amarrar na alça ou cabo da panela.
Ainda... você tem perfex ou pano do tipo LIMPO E NOVO em casa??? pode servir também, mas ele não deve soltar fiapos, nem nada do gênero.... faça o mesmo processo, e no fim, com a mão mesmo rasgue um pedaço ao comprido e use no lugar do barbante.
2- Coloque em uma panela grande e de preferência alta o açúcar, quando ele começar a caramelizar, acrescente a água, as cascas de laranja e limão, a maça e o gengibre. Acrescente o bouquet garni e deixe ele amarradinho á alça da panela.(para facilitar a retirada) Só cuidado para não deixar a ponta perto do fogo....
3- Cozinhe em fogo médio por +/- 20 minutos.
4- Retire o Bouquet garni, coe (as cascas e maçã) e aqueça novamente.

Algumas receitas falam para acrescentar a cachaça e deixar ferver junto, mas aí o álcool evapora, e perde um pouco o sentido.... Se quiser servir sem álcool, a receita termina aí, caso contrário, quando acrescente a cachaça na hora que começar a ferver, sirva bem quente!!!!


Você ainda pode acrescentar cubinhos de maçã para decorar.


Rendimento: em torno de 1,3 litros.