CREPIQUECA

INGREDIENTES:

5 OVOS
500 G GOMA DE TAPIOCA
150 G CENOURA (1 CENOURA MÉDIA) 
100 G CEBOLA (1 UNIDADE PEQUENA)

MODO DE PREPARO:

1- DESCASQUE A CENOURA E CORTE EM PEDAÇOS PEQUENOS. COLOQUE PARA COZINHAS EM POUCA ÁGUA COM A CEBOLA CORTADA DE QQ MANEIRA ATÉ QUE ESTEJA BEM COZIDA. ESCORRA A ÁGUA, DEIXANDO UM POUQUINHO ( EQUIVALENTE A UMA XÍCARA DE CHÁ E RESERVE A CENOURA E A CEBOLA, DEIXE ESFRIAR
2- BATA NO LIQUIDIFICADOR A CENOURA E A CEBOLA COM A AGUA RESERVADA, ACRESCENTE OS OVOS E QUANDO TIVER BEM HOMOGÊNEO, SEM PEDAÇINHOS, ACRESCENTE A TAPIOCA E BATA TAMBÉM. 
IMPORTANTE: A CENOURA DEVE ESTAR FRIA OU A TEMPERATURA AMBIENTE PARA NÃO COZINHAR O OVO.
3- EM UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE, COLOQUE A QUANTIDADE NECESSÁRIA  O PROCESSO É IGUAL AO DE PANQUECA, UMA CONCHA PEQUENA PARA UMA FRIGIDEIRA DE 18 CM DE DIAMETRO (NORMALMENTE AS PRIMEIRAS FICAM MAIS GROSSAS ATÉ VOCÊ CONSEGUIR ACERTAR A QUANTIDADE PARA SUA FRIGIDEIRA) QUANDO ESTIVER COZIDA VIRE E FAÇA ISSO ATÉ QUE TENHA FEITO TODA A MASSA.
4- RECHEIE A GOSTO 

RENDIMENTO: 15 UNIDADES

TORTA DE LIQUIDIFICADOR (MASSA BÁSICA)

Ingredientes:

1 Un Ovo
6 Col. Sopa Farinha de Trigo
50 g Queijo Ralado
1 Pitada Orégano
1 Col. Sopa Fermento
1/2 Un Cebola Média
1 Xíc. Leite
1/2 Xíc. òleo
1 Pitada de Sal
QB òleo

Modo de Preparo:
Bata Tudo no Liquidificador.
Unte a forma com Óleo e despeje a massa por cima, acrescente o recheio e coloque no forno pré aquecido médio até a massa estar assada e douradinha.
Se preferir, distribua metade da massa , o recheio e o restante da massa por cima.


Recheios:
Frango Desfiado, atum, sardinha, Calabresa dourada, etc... Sobrinha de Carne Assada, Frango Assado, etc..
Bem eu já fiz com molho de cachorro quente (salsicha fatiadinha e molho bem grosso) mas não gostei muito da consistência, então recomendo usar recheios mais secos. Pode acrescentar, salsa picada, azeitonas, palmito, etc... na massa depois de batida.

Variações:
* Experimente colocar a cebola dourada ao invés de cebola crua.
* Acrescente na mistura (antes de bater) uma pitada de Alecrim e/ou Tomilho.

Rendimento: +/- 30 pedaços.

MASSA BÁSICA PARA EMPADA, TORTAS ETC...

Ingredientes:

200 g Manteiga ou margarina
400 g Farinha de trigo sem Fermento

Modo de preparo:

1- Misture os dois até soltar da mão, se necessário, utilize um pouquinho mais de manteiga ou farinha.
O ponto dessa massa é soltando da mão mesmo, a massa fica brilhosa, mas não muito oleosa.
Você pode preencher a forma com a mão mesmo, sem necessidade de abrir com o rolo.

Essa massa é aquela que esfarela... super fácil de fazer e pode ser armazenada por até 5 dias na geladeira.
Armazene em saco plástico ou papel filme. Essa massa não cresce.
Não deve em hipótese nenhuma molhar a massa, então acondicione bem.
Essa é minha massa preferida, uso para tudo: empada, empadão, quiche, torta de banana, etc... pois além de fácil é muito rápida e prática.
Os recheios ficam á seu critério, e essa massa não tem necessidade de furar, nem de pré assar. É só rechear e colocar no forno médio pré-aquecido.
Só não esqueça que de pincelar a gema por cima (no caso de tortas cobertas e empadas).
Essa quantidade de massa é suficiente para uma forma redonda de fundo removível média.

Dica 1:
Trabalhar a massa em temperatura ambiente é mais fácil.... no caso de sobra, ou armazenamento em geladeira, tire meia hora antes de manipular.

Dica 2:
Na hora de fazer a tampa do empadão/empada, espalhe a massa em cima de um papel filme ou saco plástico (daqueles transparentes) aberto. Abra a massa e use a superfície plástica para ajudar a transportar a massa aberta e cobrir. Feche e aperte as laterais, retirando o excesso de massa ou tampando buracos que por ventura fiquem abertos. Não se preocupe em deixar a massa lisa, na hora de pincelar fica mais fácil. Para deixar a superfície bem lisa, ao invés de pincelar com o pincel, coloque a(as) gema(s) em uma vasilha e bata, e espalhe com os dedos por cima da massa, arrumando e "alisando" a superfície.

Dica 3:
Vai fazer uma empada doce??? ou ainda massa de torta doce?? acrescente uma pitadinha de canela, ou ainda noz moscada, a massa fica com um gostinho delicioso.

Dica 4:
Coloque a criançada pra fazer a massa.... é um ótimo programa pra fazer em família...

MASSA PANQUECA / BLINI

Ingredientes:
450 g Farinha trigo
600 ml Leite
4 Ovos
QB Sal
QB Azeite ou Óleo

Modo de Preparo:
1- Coloque tudo no liquidificador, só lembrando que se colocar a farinha primeiro, vai ficar grudada no fundo, então é sempre melhor colocar os líquidos primeiro. Bata tudo até ficar bem espumado.
2- Coloque em uma vasilha, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.
3- Em uma frigideira de teflon, aqueça o azeite, e com o auxílio de uma concha coloque a quantidade necessária, frite, vire e frite do outro lado.
Utilize com o recheio que quiser.
Para fazer o Blini o procedimento é o mesmo, só deixe aumente a quantidade de massa na frigideira, e em seguida com o auxílio de uma forma redonda pequena, faça os cortes. Várias coisas servem para esse corte, ache a sua.***
Serve 4 á 6 pessoas.

Bom vamos á algumas sugestões....
1- Na hora de usar a concha, meça visualmente a quantidade que você vai usar... isso vai agilizar o processo...
2- Você pode colocar alguns ingredientes diferenciados como ervas, curry, páprica, orégano, etc... só lembrando que as ervas você coloca depois de bater e os temperos em pó bate junto. Isso vai alterar o sabor da massa, então, comece colocando pouco, faça uma, prove e veja como está de sabor para você. Se for fazer doce, teste c/ essência de baunilha, canela, etc...
3- Na hora de virar, se você não for uma pessoa habilidosa, utilize-se de utensílio que facilitem, tipo: duas escumadeiras, alguma tampa ou prato raso... só lembrando que a tampa esquenta e pode queimar sua mão. No caso do prato, na hora de virar, transporte a panqueca para o prato, deixando a parte cozida para baixo e vire a parte "crua" em cima da frigideira. Não se assuste se não conseguir de primeira... panqueca é prática...
4- Panqueca é bom de qualquer jeito, né?? Então vai uma sugestão bem simples... mel c/ manteiga...no café da manhã...
*** Como sugestão para o corte aí vão forminhas de empadinhas c/ fundo falso, aros pequenos,  formas de alumínio, mas falando sinceramente, uma vez em casa, em um momento de desespero achei um pacotinho daqueles narizes de palhaço de criança... sabe qual é? um vermelhinho?? gente foi até agora a coisa mais fácil (fora o aro pequeno) de fazer, solta fácil (é só apertar) e fica do tamanho perfeito... fica a dica pra quem vai fazer em casa...

MASSA PIZZA CASEIRA

Ingredientes:
1 Kg Farinha de Trigo
2 pct de Fermento Biológico (10 g cada)
3/4 Xícara de Óleo ou azeite (usei meio á meio)
3/4 Xícara Água Morna
1 Col. Chá Sal
1Col. Chá Açúcar
1 Col. Sopa Cachaça

Modo de Preparo:
1- Em uma vasilha ou bowl, coloque a farinha, o açúcar, o fermento, misture, acrescente o óleo, e água morna e misture, acrescente a cachaça e o sal, Misture tudo até soltar da mão.
2- Sove bem a massa, deixe descansar por +/- 30 minutos coberta com um pano limpo úmido (para evitar que a massa fique ressecada.
3- Abra bem a massa e coloque na forma que vai usar. fure com um palito e coloque em fogo pré aquecido por +/- 30 minutos.
á partir desse momento você pode congelar ou colocar o molho e recheio.

OBS: De todas as massa que testei essa é disparada a mais fácil....
OBS 1: A massa fica bem crocante. (fiz ela mais grossinha)
OBS 2: Para essa quantidade de massa, use 500 G Muçarela ralada.
OBS 4: Para uma pizza bem molhada e com cara italiana, use o molho básico de pizza (postado na parte de molhos)

Rendimento: 4 Discos ou 2 tabuleiros grandes.
optei por uma pizza mais grossinha, fica maravilhosa!!!!!

NHOQUE DE MANDIOQUINHA (BATATA BAROA)

500 G Mandioquinha ( cerca de 3 un médias)

1 Col. sopa Margarina ou manteiga

1 Ovo

cerca de 1 Xíc. Chá farinha de trigo (120 G)

Qb sal

Qb Azeite

Modo de Preparo:

1- Descasque a mandioquinha e cozinhe até ficar bem macia.

2- Escorra e passe pelos espremedor.

3- Misture à mandioquinha a margarina, o ovo, sal e vá adicionando farinha até ficar firme.

4- Com as mãos untadas com azeite, vá fazendo pequenas bolinhas.

5- Em uma Panela grande coloque água para ferver. Coloque as bolinhas e espere que subam até a superfície.

Rendimento : 4 Porções.

Dicas:

1- Se sua panela for muito pequena, faça aos poucos,.

2- Depois de cozidos, dê um choque térmico em água gelada para parar o cozimento e regue com bastante azeite para evitar que grudem e virem aquela "massaroca".

3- se não for utilizar na hora, mantenha na geladeira.