PEIXE NO FORNO "LIGHT"

Ingredientes:

1 Un Filé de  Peixe (utilizei o Panga)
1 Col. Sopa Alecrim (de preferência Fresco)
1/4 Un Limão
Qb Azeite
QB Sal

Modo de Preparo:
1- Regue um tabuleiro ou pirex pequeno com Azeite (Coloque o equivalente á 1 Colher de sopa - a Intenção é aromatizar o peixe e não fritar).
2- Coloque o Peixe no Tabuleiro, regue a parte de cima com parte do limão, acrescente uma pitada de sal e metade do alecrim, vire o peixe, regue com o restante do limão, com uma pitada de sal e o restante do Alecrim. Regue com um fio de Azeite e leve ao forno pré aquecido á 220º por cerca de 20 minutos ou até que esteja cozido.
Para Fazer no Microondas o processo é igual, mas nesse caso é melhor tampara para evitar sujeira.... Nesse caso o tempo de cozimento depende da potência, em média 5 minutinhos.

Rende 1 Porção.


OBS: Não há necessidade de cobrir com alumínio, esse peixe tem muita água e não dica seco. Esse tipo de peixe, o Panga, já foi envolvido em várias polêmicas, todas desmentidas... É vendido em vários restaurantes como linguado... Eu particularmente adoro, tem sabor de peixe de rio e uma textura maravilhosa...  Em breve postarei outras receitinhas com ele...

CREME DE CENOURA COM CURRY

Ingredientes
1 kg Cenoura Lavada
1 Cebola descascada cortada em 4
3 Dentes de alho descascados
400 ml Creme de leite Fresco
Sal e Pimenta à gosto
1 cubinho de caldo de legumes (opcional)
2 col. Chá curry
2 Litros de água

Modo de Preparo:
No microondas e no fogão o preparo é o mesmo.

1- Corte as cenoura em pedaços, não é necessário tirar a casca, só o tampo de cima (aquele parte perto das folhas).
2- Em uma panela coloque as cenouras cortadas, a cebola, o alho, uma pitada de sal (ou um cubinho de caldo de legumes), 2 litros de água e metade do curry. deixe cozinhar até a cenoura ficar bem macia, se necessário coloque mais água. (no microondas coloque a metade da água e deixe cozinhar por 30 minutos, depois desse tempo, se ainda estiver dura coloque água aos poucos e coloque novamente em períodos de 10 minutos)
3- Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador: a cenoura com a cebola, o alho e vá acrescentando a água do cozimento aos poucos para não ficar muito rala.
4 - Volte os ingredientes batidos para a panela, tempere com o sal, a pimenta e o restante do curry , prove e acrescente o creme de leite aos poucos.
5- A única gordura da sopa é o creme de leite, então vc escolhe a quantidade que quer colocar, eu coloco um pouco mais de 300 ml, mas fica à seu gosto.
OBS: o Creme de leite fresco não talha quando ferve!!!!!
OBS 2 : Deixe sempre para temperar por último para evitar que fique salgado demais.

Rendimento: 6 porções

CEME DE ABÓBORA COM CURRY

Ingredientes:
1 kg de Abóbora de corte

1 un Cebola grande cortada em 4

2 un dente de alho

100 ml Creme de leite fresco

Qb Sal

1 litro de água.

1/4 molho de salsa

2 col. café Curry

Modo de preparo :

Tanto no Microondas como no fogão o preparo é o mesmo.

1 - Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços, coloque todos os ingredientes em uma panela, menos a salsa, o creme de leite e acrescente apenas metade do curry. No microondas, deixe cozinhar de 20 á 30 minutos ou até que a abóbora esteja bem cozida.

2 - Coloque no liquidificador os pedaços , um pouco da água do cozimento,o creme de leite, a salsa e o restante do curry.(Essa quantidade fica bem suave, se quiser pode colocar mais.). Corrija o sal e sirva

A diferença entre o microondas e o fogão é que a água no fogão evapora mais, então na hora de bater faz diferença. a Salsa não é necessária, mas dá um toque todo especial.

Rende aproximadamente 6 porções

SOPA DE ERVILHA

Ingredientes:
500 G Ervilha Seca
1 Un Cebola Média Bem picada
4 Un Dente de Alho Espremido ou socado
QB Sal
2 Litros água
1 Col Sopa Azeite
1 Un Cenoura Pequena (opcional)

Modo de Preparo:
1- Deixe a Ervilha de molho por 1 hora.Corte a cenoura em quadradinhos pequenos ou rale, reserve.
2- Em uma panela de pressão, doure a cebola e o alho, escorra a ervilha e refogue um pouquinho.Acrescente água e sal e deixe na pressão por 20 minutos. após dar pressão, diminua o fogo.
3- Bata no liquidificador.
4- Coloque a sopa em uma panela e acrescente a cenoura e água, se precisar, deixe cozinhando até a cenoura estar cozida, corrija o sal e sirva.
Microondas:
1- Deixe a ervilha de molho, e coloque no microondas em pote próprio, com respiro, junto com a cebola, o alho e sal , por 30 minutos. Ela pode vazar, por isso, utilize um pote grande e não encha até o limite.Retire e veja se a ervilha está cozida (bem molinha), se já tiver bata, do contrário, deixe mais 10 minutos e assim por diante. Acrescente a cenoura cozida, com um pouco mais de água, se necessário e cozinhe por mais 10 á 15 minutos, ou até que a cenoura esteja cozida, corrija o sal e sirva.
O processo do mcroondas pode sr feito na panela também, nesse caso, não use o azeite, a sopa ficará mais light...
OBS 1 : a cenoura é opcional, mas tornará sua sopa mais nutritiva, pode utilizar a cenoura com casca, tanto cortada ou ralada.
Rendimento: 6 porções

SOPA DE CENOURA CREMOSA

Ingredientes:
1,5 Kg Cenoura cortada em rodelas
1 Un Cebola Inteira com 3 cravos da índia espetados
1 Un Cebola Média bem picada
1 Un Alho Poró cortado em pedaços (separe o talo das folhas)
2 Litros Caldo de Legumes 
2 Dentes de Alho socados ou espremidos.
100 Ml Creme de Leite Fresco 
Qb Sal
Qb Pimenta
1 Col. Sopa Azeite


Modo de preparo:
*** para o caldo de legumes, utilize um ou dois cubinho de legumes e as folhas do alho poró, no caso de preferir um caldo mais natural, use apenas as folhas do alho poró e talos de couve ou outros que tiver em casa. O Caldo estará bom quando os legumes, talos e ou folhas estiverem bem cozidos. POde ser usado cubinho de frango também.
1- Em uma panela, coloque o azeite, doure a cebola picada, o alho e o alho poró, em seguida, refogue a cenoura. Acrescente o caldo de legumes, sal e pimenta..
2- Quando a cebola inteira estiver cozida, retire-a e descarte e bata o resto no liquidificador, até ficar Homogêneo. Acrescente o creme de leite e recoloque no fogo até ferver e se tornar um creme grosso, corrija o sal e pimenta, se necessário e sirva quente.

No microondas, deixe cozinhar de 20 á 30 minutos ou até que a cenoura e a cebola estejam bem cozidas.

OBS1: para tornar a sopa mais nutritiva, utilize a cenoura com casca, não dá diferença no sabor.
OBS 2: Se for usar o creme de leite homogenizado, só o utilize no final, bata no liquidificador, recoloque no fogo e quando ferver e engrossar acrescente o creme de leite e sirva.

A diferença entre o microondas e o fogão é que a água no fogão evapora mais, então na hora de bater faz diferença. 

OBS 3: Muito cuidado ao bater a sopa quente no liquidificador, o vapor pode fazer a tampa subir e despejar o líquido quente, por isso, nunca bata líquidos muito quentes no nível acima da metade do copo, e mesmo que a tampa seja de pressão segure bem.

Rendimento: 6 Porções

CALDO VERDE LIGHT E NUTRITIVO

Ingredientes

1 kg de Batata Inglesa

1 Molho Couve

1 Un Cebola Grande

8 Dentes de Alho socados ou picados

Qb Sal

Qb Pimenta

1 e ½ Litro Caldo Couve ****

Modo de preparo :

O Preparo no Microondas é igual ao do fogão.

Caldo de Couve:

Lave bem a couve, separe as folhas do talo, retire as extremidades do talo, descarte e corte em rodelas fininhas... Coloque os talos em 2 litros de água para cozinhar, espere reduzir e bata no liquidificador. Como o talo é fonte de fibras, podem ficar uns “fiapinhos”, sugiro coar com uma peneira antes de usar.

1 - Descasque as batata e corte em rodelas, corte a cebola grosseiramente. Coloque em uma panela o caldo de couve , a cebloa, o alho e as batatas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que a batata esteja bem cozida.

2-Bata no liquidificador a batata com um pouco da água do cozimento e a couve (Pode ser a folha inteira, não tem necessidade de picar...) até que esta fique picada, não bata demais, pois o legal é ver os pedaçinhos.

3- Leve ao fogo, deixe ferver, corrija o sal e sirva em seguida.

Rendimento: 4 Porções

CREME DE CEBOLA

Ingredientes:

1 kg de Cebola

200 ml Creme de leite fresco ou homogenizado

1 Litro leite

2 Col. Sopa farinha de Trigo

Qb Sal

1 litro de água.

100 G Queijo Parmesão ralado.

3 Col. Sopa de manteiga ou Margarina

1 Ramo Tomilho Fresco Desfolhado (opcional)

Modo de preparo :

1 - Descasque a cebola e corte em meia lua, em uma panela doure a cebola com a manteiga e o tomilho, quando esta estiver bem dourada( sem queimar), acrescente o leite e a farinha de trigo diluída na água, coloque um pouco de sal e deixe engrossar bem , mexendo sempre.

2 - Coloque no liquidificador  a mistura, acrescente o queijo parmesão e o creme de leite e bata até ficar homogêneo.Corrija o sal e sirva. Ela deve ficar bem grossinha.

No microondas, coloque em um pote próprio, que feche (mas tenha um respiro) a cebola, a manteiga e o tomilho, a cebola não vai ficar dourada, mas transparente, (+/- 10 minutos) quando atingir esse ponto, coloque o restante ( menos o creme de leite, que vai só na hora de bater)... nesse caso, você vai trabalhar com metade dos líquidos, cuidado pois a farinha quando é cozida no microondas espande, então pode vazar... deixe cozinhar 10 minutos, prove e veja se está com gosto de farinha crua, se estiver, coloque mais 5 minutos e assim em diante...o procedimento é igual ao do fogão, exceto na hora de bater, que você vai colocar o restante do leite, todo o creme de leite e água se for necessário, depois volte ao microondas por 10 minutos e sirva.

A diferença entre o microondas e o fogão é que a água no fogão evapora mais, então na hora de bater faz diferença. As ervas frescas dão um toque bem especial, se preferir, sirva com folinhas de tomilho fresco polvilhadas por cima.

Rende aproximadamente 6 porções

CREME DE BAROA COM ERVAS

1 kg de Batata Baroa (também conhecida como mandioquinha)

1 un Cebola grande cortada em 4

2 un dente de alho

100 á 200 ml Creme de leite fresco

Qb Sal

1 litro de água.

1 Ramo Alecrim Fresco Desfolhado

2 Ramo Tomilho Fresco Desfolhado

Modo de preparo :

Tanto no Microondas como no fogão o preparo é o mesmo.

1 - Descasque a baroa e corte em rodelas, coloque a batata, a cebola, as ervas e o alho em uma panela com água. No microondas, deixe cozinhar de 20 á 30 minutos ou até que a batata baroa esteja bem cozida.

2 - Coloque no liquidificador os pedaços , um pouco da água do cozimento e o creme de leite. Corrija o sal e sirva. ela deve ficar bem grossinha.

A diferença entre o microondas e o fogão é que a áua no fogão evapora mais, então na hora de bater faz diferença. As ervas frescas dão um toque bem especial, se preferir, sirva com folinhas de tomilho fresco polvilhadas por cima.

Rende aproximadamente 6 porções

CREME DE AGRIÃO

1 molho Agrião (Só as folhas)
1 un Batata Grande
1 un Cebola grande cortada em 4
2 un dente de alho
100 á 200 ml Creme de leite fresco
Qb Sal
1 litro de água.

Modo de preparo :
Tanto no Microondas como no fogão o preparo é o mesmo.

1 - Descasque a batata e corte em pedaços., coloque a batata, a cebola, as folhas do agrião uma pitada de sal e o alho em uma panela com água. No microondas, deixe cozinhar de 20 á 30 minutos ou até que a batata esteja bem cozida.
2 - Coloque no liquidificador os pedaços , um pouco da água do cozimento e o creme de leite. Corrija o sal e sirva. ela deve ficar bem grossinha.
Rende aproximadamente 6 porções

CREME DE ESPINAFRE COM GORGONZOLA

2 molhos Espinafre (Só as folhas)
1 un Batata Grande
1 un Cebola grande cortada em 4
2 un dente de alho
200 á 300 ml Creme de leite fresco
Qb Sal
1 litro de água.
200 g Queijo tipo Gorgonzola ( Talvez não use todo)

Modo de preparo :
Tanto no Microondas como no fogão o preparo é o mesmo.

1 - Descasque a batata e corte em pedaços., coloque a batata, a cebola, as folhas do espinafre e o alho em uma panela com água. No microondas, deixe cozinhar de 20 á 30 minutos ou até que a batata esteja bem cozida.
2 - Coloque no liquidificador os pedaços , um pouco da água do cozimento,o creme de leite e o gorgonzola (coloque o gorgonzola aos poucos, para ver como fica do seu gosto.). Corrija o sal e sirva. ela deve ficar bem grossinha.

Rende aproximadamente 6 porções

CREME DE BAROA

1 kg de Batata Baroa (também conhecida como mandioquinha)
1 un Cebola grande cortada em 4
2 un dente de alho
100 á 200 ml Creme de leite fresco
Qb Sal
Qb Noz Moscada
1 litro de água.

Modo de preparo :
Tanto no Microondas como no fogão o preparo é o mesmo.

1 - Descasque a baroa e corte em rodelas, coloque a batata, a cebola, e o alho em uma panela com água. No microondas, deixe cozinhar de 20 á 30 minutos ou até que a batata baroa esteja bem cozida.
2 - Coloque no liquidificador os pedaços , um pouco da água do cozimento,uma pitada de noz moscada e o creme de leite. Corrija o sal e sirva. ela deve ficar bem grossinha.
A diferença entre o microondas e o fogão é que a áua no fogão evapora mais, então na hora de bater faz diferença. A Noz moscada dá um toque bem especial.

Rende aproximadamente 6 porções

CREME DE BAROA COM GORGONZOLA

1 kg de Batata Baroa (também conhecida como mandioquinha)
1 un Cebola grande cortada em 4
2 un dente de alho
100 á 200 ml Creme de leite fresco
Qb Sal
Qb Noz Moscada
1 litro de água.
150 g Queijo tipo Gorgonzola ( Talvez não use todo)

Modo de preparo :
Tanto no Microondas como no fogão o preparo é o mesmo.

1 - Descasque a baroa e corte em rodelas, coloque a batata, a cebola, e o alho em uma panela com água. No microondas, deixe cozinhar de 20 á 30 minutos ou até que a baroa esteja bem cozida.
2 - Coloque no liquidificador os pedaços , um pouco da água do cozimento,uma pitada de noz moscada, o creme de leite e o gorgonzola (coloque o gorgonzola aos poucos, para ver como fica do seu gosto.). Corrija o sal e sirva. ela deve ficar bem grossinha.
A diferença entre o microondas e o fogão é que a água no fogão evapora mais, então na hora de bater faz diferença.

Rende aproximadamente 6 porções

CREME DE ABÓBORA COM GORGONZOLA

1 kg de Abóbora de corte
1 un Cebola grande cortada em 4
2 un dente de alho
100 ml Creme de leite fresco
Qb Sal
1 litro de água.
1/4 molho de salsa bem picada
150 g Queijo tipo Gorgonzola ( Talvez não use todo)

Modo de preparo :
Tanto no Microondas como no fogão o preparo é o mesmo.

1 - Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços, coloque a abóbora cortada, a cebola e o alho em uma panela com água, Adicione um pouco de sal. No microondas, deixe cozinhar de 20 á 30 minutos ou até que a abóbora esteja bem cozida.
2 - Coloque no liquidificador os pedaços , e um pouco da água do cozimento. Bata até estar homogêneo.Cuidado com a quantidade de água, ele não deve ficar muito líquido, e sim, mais cremoso.
3- Coloque em uma panela e acrescente o creme de leite,mexa bem, acrescente 2/3 do gorgonzola. Eu particularmente esfarelo com a mão, ao invés de cortar, acho que assim incorpora mais rápido. Uma sugestão é que acrescente o gorgonzola aos poucos para que fique a seu gosto. gorgonzola demais mata o gosto da abóbora, e nesse caso a qualidade do queijo influencia diretamente no sabor.
4- Corrija ao sal e finalize com a salsa bem picada e o gorgonzola.
A diferença entre o microondas e o fogão é que a água no fogão evapora mais, então na hora de bater faz diferença. a Salsa não é necessária, mas dá um toque todo especial.

Rende aproximadamente 6 porções

CREME DE ABÓBORA COM GENGIBRE

1 kg de Abóbora de corte
1 un Cebola grande cortada em 4
2 un dente de alho
100 ml Creme de leite fresco
Qb Sal
1 litro de água.
1/4 molho de salsa
1 col. chá de gengibre em pó
1 Pedaço de gengibre ( do tamanho de um dedão) sem casca e picado bem pequeno

Modo de preparo :
Tanto no Microondas como no fogão o preparo é o mesmo.

1 - Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços, coloque todos os ingredientes em uma panela, menos a salsa, o creme de leite e o gengibre em pó. No microondas, deixe cozinhar de 20 á 30 minutos ou até que a abóbora esteja bem cozida.
2 - Coloque no liquidificador os pedaços, um pouco da água do cozimento,o creme de leite, a salsa e o gengibre. Corrija o sal e sirva
A diferença entre o microondas e o fogão é que a água no fogão evapora mais, então na hora de bater faz diferença. é uma sopa bem leve, com exceção do creme de leite, que como vai bem pouco, não interfere muito. A salsa vai no final só pra dar um gostinho.

Rendimento: 6 porções

CREME DE ABÓBORA COM CURRY

1 kg de Abóbora de corte
1 un Cebola grande cortada em 4
2 un dente de alho
100 ml Creme de leite fresco
Qb Sal
1 litro de água.
1/2 molho de salsa
1 col. chá de curry.

Modo de preparo :
Tanto no Microondas como no fogão o preparo é o mesmo.

1 - Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços, coloque todos os ingredientes em uma panela, menos o creme de leite,a salsa e o curry. No microondas, deixe cozinhar de 20 á 30 minutos ou até que a abóbora esteja bem cozida.
2 - Coloque no liquidificador os pedaços , um pouco da água do cozimento,o creme de leite, a salsa e o curry. Corrija o sal e sirva.
A diferença entre o microondas e o fogão é que a água no fogão evapora mais, então na hora de bater faz diferença. é uma sopa bem leve, com exceção do creme de leite, que como vai bem pouco, não interfere muito. a Salsa não é necessária, mas dá um toque todo especial.

Rendimento: 6 porções

MOLHO DE MOSTARDA FÁCIL E RÁPIDO

Ingredientes: 

500 g Creme de leite fresco (p/ salgado)
2 á 3 Col. Sopa Mostarda Amarela (depende do seu gosto)

Modo de Preparo:

1- Panela:
- Coloque tudo em uma panela junto e mexa até ficar homogêneo.Como o creme de leite usado é o fresco, não precisa se preocupar em ferver pq ele não talha.
2 - No Microondas
- Mesmo procedimento, coloque em um pote ou uma panle própria para microondas ( de preferência alta) e coloque +/- 5 minutos ou até dissolver. Misture bem.
Rendimento: 6 a 8 porções
Sirva sobre Peito de Frango ou Filé sugestão de acompanhamento : Arroz com Castanha

Essa receita é super fácil e prática...

ARROZ COM CASTANHA E/OU NOZES

3 xíc.chá de arroz pronto
70 á 100 g de Castanha do pará,e/ou nozes
50 g de queijo parmesão ralado(saquinho)
1 col. sobremesa de manteiga (se for fazer na panela)

Modo de Preparo:

1 - Pique a castanha e/ou nozes bem picado , mas sem deixar virar farinha, reserve.
NO MICROONDAS:
- coloque em uma panela ou pote próprio para microondas os ingredientes e misture bem.Coloque para aquecer por dois minutos.
NA PANELA:
- Coloque a manteiga para derreter, acrescente a castanha e/ ou nozes picada, deixe refogar um pouquinho, acrescente o arroz, misturando sempre, desligue o fogo, acrescente o queijo , misture bem e sirva á seguir.
Rendimento: 4 porções
Sugestão: Serve de acompanhamento para um frango com molho de Gorgonzola.

MOLHO GORGONZOLA FÁCIL E RÁPIDO

500 g Creme de leite fresco (p/ salgado)
250 á 350 g de Queijo tipo Gorgonzola. (depende do seu gosto)

Modo de Preparo:

1- Panela:
- Corte o queijo em pedaçinhos, coloque em uma panela junto ao creme de leite e mexa até dissolver.Como o creme de leite usado é o fresco, não precisa se preocupar em ferver pq ele não talha.
2 - No Microondas
- Mesmo procedimento, coloque em um pote ou uma panle própria para microondas ( de preferência alta) e coloque +/- 5 minutos ou até dissolver.
Rendimento: 6 a 8 porções
Sirva sobre Peito de Frango ou Filé sugestão de acompanhamento : Arroz com Castanha

SOPA LIGHT DE ABOBRINHA C/ TOMATE

1 kg de Abobrinha
2 Un tomate
1 Un Cebola cortada em 4
1 un dente de alho
Qb sal
1 litro de água.
1/2 molho de salsa

Modo de preparo :

MICROONDAS :
1 - Lave bem a abobrinha e o tomate. Corte a abobrinha em rodelas e deixe o tomate inteiro. Em uma panela ou pote próprio para microondas com tampa, coloque todos os ingredientes e coloque para cozinhar por 20 à 30 minutos. Retire do Microondas, com uma colher retire o tomate e tire a pele com a mão. Coloque no liquidificador os pedaços e metade da água do cozimento, bata até ficar homogêneo, se necessário coloque mais água, corrija o sal e sirva.

PANELA:
1 - Mesmo procedimento.

Rendimento : 4 porções