CHUCRUTE GARNI IMPROVISADO

INGREDIENTES:
PARA FACILITAR VOU FAZER OS PREPAROS EM PARTES, LEIA ATÉ O FINAL ANTES DE COMEÇAR A RECEITA:

1 KG BATATA INGLESA OU ASTERIX (ROSA)
1 CHUCRUTE (SAUERKRAUT) HEMMER (450 G)
3 DENTES DE ALHO
500 G LOMBO SALGADO (JÁ DESSALGADO) CORTADO EM CUBOS GRANDES
500 G BACON (COM POUCA GORDURA) CORTADO EM CUBOS GRANDES
2 SALSICHAS
120 ML AZEITE
1 RAMO DE ALECRIM
1 RAMO DE TOMILHO
QB SAL
QB PIMENTA DO REINO EM GRÃOS
QB CALDO COZIMENTO JOELHO

PARA O PURÊ DE ERVILHA:
250 G ERVILHA SECA
1/2 CEBOLA MÉDIA BEM PICADINHA
2 DENTES DE ALHO PICADOS OU SOCADOS
QB DE SAL
30 ML AZEITE
1 LITRO ÁGUA

PARA O PREPARO DO JOELHO:
1 JOELHO DE PORCO DEFUMADO
1 CEBOLA GRANDE
10 CRAVOS DA INDIA
2 DENTES DE ALHO
200 ML CHÁ PRETO OU EARL GREY TEA (OPCIONAL)
2 A 3 LITROS DE ÁGUA
1 PITADA DE CANELA
1 PUNHADO (5G) DE PIMENTA DO REINO EM GRÃOS
1 PUNHADO (5G) DE PIMENTA BRANCA EM GRÃOS
1 PUNHADO (5G) DE SEMENTE DE MOSTARDA (OPCIONAL)
100 ML DE AZEITE

MODO DE PREPARO:

JOELHO:
EM UMA PANELA DE PRESSÃO COLOQUE O JOELHO, A CEBOLA ESPETADA COM CRAVOS, OS TEMPEROS, ALHO (NÃO PRECISA CORTAR), ACRESCENTE A ÁGUA E O CHÁ E DEIXE NA PRESSÃO POR 1 HORA OU ATÉ QUE ESTEJA COZIDO. NESSA PREPARAÇÃO NÃO É NECESSÁRIO REFOGAR NADA.
O CHÁ ALÉM DE AROMATIZAR DEIXA O UMA COLORAÇÃO DIFERENTE, MAIS ESCURA.
QUANDO O JOELHO ESTIVER COZIDO, RESERVE PARTE DA ÁGUA DO COZIMENTO (COADA).
EM UM TABULEIRO, REGUE COM O AZEITE, COLOQUE O JOELHO, REGUE COM O RESTANTE DO AZEITE. COLOQUE NO FORNO PRÉ AQUECIDO POR 30 MINUTOS OU ATÉ QUE FIQUE COM A PELE MAIS CROCANTE, RESERVE.

PURE DE ERVILHA:
EM UMA PANELA DE PRESSÃO REFOGUE RAPIDAMENTE A CEBOLA E O ALHO NO AZEITE SEM DEIXAR DOURAR, ACRESCENTE A ÁGUA E O LOMBO JÁ DESSALGADO E COLOQUE NA PRESSÃO POR 10 MINUTOS.
TIRE A PRESSÃO, RETIRE O LOMBO E RESERVE. 
ACRESCENTE A ERVILHA SEM A ÁGUA DO MOLHO E UMA PITADA DE SAL. COZINHE POR 15 MINUTOS OU ATÉ QUE ESTEJA COZIDA.
ESSE PURE NA REALIDADE É UMA SOPA DE ERVILHA BEM GROSSA. 
DEPOIS DE PRONTO, RESERVE.

FINALIZAÇÃO:
EM UMA PANELA GRANDE ACRESCENTE METADE DO AZEITE, REFOGUE O ALHO BEM PICADO ATÉ DOURAR, O ALECRIM E O TOMILHO. ACRESCENTE O BACON, MEXENDO SEMPRE E O LOMBO JÁ COZIDO, ACRESCENTE AS BATATA PICADAS, MEXENDO SEMPRE. COLOQUE O JOELHO NO MEIO DA PANELA, O CHUCRUTE DE UM LADO, AS SALSICHAS CORTADAS AO MEIO, REGUE COM A ÁGUA DO COZIMENTOS, SALPIQUE OS TEMPEROS E DEIXE COZINHAR EM FOGO BAIXO COM A PANELA TAMPADA ATÉ QUE AS BATATAS ESTEJAM COZIDAS.
SIRVA COM O PURE QUENTE.

CREPIQUECA

INGREDIENTES:

5 OVOS
500 G GOMA DE TAPIOCA
150 G CENOURA (1 CENOURA MÉDIA) 
100 G CEBOLA (1 UNIDADE PEQUENA)

MODO DE PREPARO:

1- DESCASQUE A CENOURA E CORTE EM PEDAÇOS PEQUENOS. COLOQUE PARA COZINHAS EM POUCA ÁGUA COM A CEBOLA CORTADA DE QQ MANEIRA ATÉ QUE ESTEJA BEM COZIDA. ESCORRA A ÁGUA, DEIXANDO UM POUQUINHO ( EQUIVALENTE A UMA XÍCARA DE CHÁ E RESERVE A CENOURA E A CEBOLA, DEIXE ESFRIAR
2- BATA NO LIQUIDIFICADOR A CENOURA E A CEBOLA COM A AGUA RESERVADA, ACRESCENTE OS OVOS E QUANDO TIVER BEM HOMOGÊNEO, SEM PEDAÇINHOS, ACRESCENTE A TAPIOCA E BATA TAMBÉM. 
IMPORTANTE: A CENOURA DEVE ESTAR FRIA OU A TEMPERATURA AMBIENTE PARA NÃO COZINHAR O OVO.
3- EM UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE, COLOQUE A QUANTIDADE NECESSÁRIA  O PROCESSO É IGUAL AO DE PANQUECA, UMA CONCHA PEQUENA PARA UMA FRIGIDEIRA DE 18 CM DE DIAMETRO (NORMALMENTE AS PRIMEIRAS FICAM MAIS GROSSAS ATÉ VOCÊ CONSEGUIR ACERTAR A QUANTIDADE PARA SUA FRIGIDEIRA) QUANDO ESTIVER COZIDA VIRE E FAÇA ISSO ATÉ QUE TENHA FEITO TODA A MASSA.
4- RECHEIE A GOSTO 

RENDIMENTO: 15 UNIDADES

BOLO DE LARANJA DIFERENTE

INGREDIENTES:

5 OVOS
200 ML ÓLEO
1 XÍCARA (200 G) AÇÚCAR
150 G FARINHA DE TRIGO
150 G FARINHA DE AMÊNDOA (EQUIVALEM AS DUAS FARINHAS JUNTAS A 1 XÍCARA E MEIA)
1 LARANJA
RASPAS DE 1 LARANJA
1 COL. SOPA FERMENTO
QB FARINHA E ÓLEO PARA UNTAR

MODO DE PREPARO:

1- CORTE A LARANJA EM PEDAÇOS (CORTEI EM 8) RETIRE OS CAROÇOS APARENTES, RESERVE.
2- BATA NO LIQUIDIFICADOR OS OVOS, A LARANJA, O ÓLEO, O AÇÚCAR E AS RASPAS DE LARANJA ATÉ QUE ESTEJA BEM HOMOGÊNEO, SEM PEDAÇINHOS.
3- EM UMA VASILHA, COLOQUE A FARINHA DE TRIGO PENEIRADA, A FARINHA DE AMÊNDOAS E ADICIONE A MISTURA BATIDA, MISTURE BEM. ADICIONE O FERMENTO, MISTURE BEM,
4- COLOQUE A MISTURA EM UMA FORMA JÁ UNTADA E LEVE AO FORNO PRÉ AQUECIDO POR 40 MINUTOS, OU ATÉ QUE ESTEJA COZIDO.

CASO QUEIRA PODE FAZER UMA CALDINHA COM A LARANJA QUE USOU PARA RASPAS E AÇÚCAR PARA REGAR O BOLO.

BOLO DE CHOCOLATE COM CAFÉ

INGREDIENTES

Calda:

1 CAIXINHA (395 G) LEITE CONDENSADO

1 CAIXINHA (200 G) CREME DE LEITE

1 COL. SOPA MANTEIGA

3 COL SOPA (BEM CHEIA) CHOCOLATE EM PÓ (USEI O 50%)

Massa:

3 ovos

1 /2 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) dE CHOCOLATE EM PÓ)

1 XÍCARA DE AÇÚCAR

1 PITADA DE SAL

1 XÍCARA (CHÁ) DE CAFÉ FORTE (PODE SER O QUE SOBROU DE ONTEM)

1 colher (sopa) de fermento em pó.

MODO DE PREPARO :

Massa

BATA NO LIQUIDIFICADOR OS OVOS,,O ÓLEO,  O CAFÉ (FRIO PARA NÃO COZINHAR OS OVOS), O CHOCOLATE EM PÓ, O AÇÚCAR E UMA PITADINHA DE SAL, BATA ATÉ FICAR HOMOGÊNEO.

EM UMA VASILHA COLOQUE A FARINHA (PENEIRADA) E O FERMENTO. aDICIONE O QUE BATEU NO LIQUIDIFICADOR E MEXA BEM ATÉ QUE FIQUE BEM MISTURADO.

cOLOQUE NO FORNO ( PRÉ AQUECIDO) A 180 GRAUS POR 30/35 MINUTOS OU ATÉ QUE ESTEJA COZIDO. 

Calda:

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES EM UMA PANELA (ADICIONEI MEIA XÍCARA DE CAFÉ) EM FOGO BAIXO/ MÉDIO, MEXENDO SEMPRE ATÉ FICAR NO PONTO DE BRIGADEIRO MOLE.

ESPERE ESFRIAR UM POUCO, FAÇA FURINHOS COM UM GARFO E REGUE O BOLO COM O BRIGADEIRO MOLE.

BOLO DE BANANA

INGREDIENTES:

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

6 bananas nanicas (d´água) (usei banana prata)

manteiga para untar a forma

Massa:

1 Leite Condensado (lata ou caixinha) 395g

1 medida (da lata) de leite

1/2 colher (chá) de canela em pó

1 xícara (chá) de óleo (usei 1/2 de óleo e

2 col. de sopa de manteiga c/ sal)

3 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de maizena (se não tiver maizena, utilize 3 xicaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREparo:

Calda:

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar, Leve ao fogo baixo e quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água, Mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma FOrma retangular (23x32cm) untada.com manteigA.

Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento (caso tenha menos banana, corte em 3), distribua sobre a calda e reserve.

Massa:

Bata no liquidificador o Leite Condensado, o leite, a canela, o óleo e os ovos, Coloque a mistura em uma vasilha e junte a farinha e o fermento peneirados, misturando bem.8 Despeje sobre as bananas carameladas.

Leve ao forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.

O MELHOR ARROZ INTEGRAL COM LENTILHAS

Ingredientes:

100 g Lentilha
150 g Arroz Integral
30 g Cebola (1/2 un cebola pequena)
20 g Alho (2 un grandes)
20 g Salsa (1 col. Sopa Cheia)
QB Sal ***
QB Azeite

Modo de preparo:
Dica: Para facilitar o cozimento, deixe o arroz junto com a lentilha de molho em água de uma dia para o outro.

1- Corte a cebola bem pequena (brunoise), reserve.
2- Soque ou pique o alho bem picadinho.
3- Pique a Salsa bem pequena, sem o talo, só as folhas.
4-  Coloque o azeite em uma panela, acrescente o alho e deixe refogando até que fique dourado (claro), acrescente a cebola, refogue bem até ficar transparente.
5- Acrescente a lentilha e o arroz já misturado.
6- Quanto á água:
Se for usar água fervendo, acrescente primeiro em torno de 300 ml e se necessário, vá acrescentando mais á medida que for necessário, aos poucos, para evitar que "afogue" o arroz.
Se for usar água fria, acrescente água até dois dedos acima da mistura de arroz e lentilha já refogados. Se necessário, vá acrescentando água á medida que for necessário.
No caso de não ter deixado de molho previamente, a quantidade de água muda bastante.
7- O ponto do Arroz fica á seu gosto, eu gosto dele um pouco mais cozido.
Fazendo o processo de deixar de molho de um dia para o outro e usando água quente, o tempo de cozimento fica bem próximo do arroz comum.
8- Quando o arroz estiver cozido e água secar toda, acrescente a salsa picada e misture bem.
Sirva Quente

Rendimento: 4 Porções.

Sugestões de Acompanhamento:
Vou falar pra vocês que pelo menos na minha casa ele se tornou um acompanhamento coringa bem interessante, Além das combinações clássicas: Kafta e Cordeiro, combina muito bem com Filé de Peito de Frango ou Porco, de preferência Acebolado e até com Frango com Melado (receita disponível em breve)

*** Comecei á pouco tempo a usar o Sal do Himalaia.... impressionante combinação de sabores. Experimente utilizar somente esse sal nessa receita.

ARROZ PARBOILIZADO COM GOSTINHO DE ARROZ BRANCO - MAIS GOSTOSO

Ingredientes:

200 g Arroz Parboilizado
30 g Cebola (1/2 un cebola pequena)
20 g Alho (2 un grandes)
QB Sal
QB Azeite ou Óleo

Modo de preparo:
Dica Importante: Ao longo do tempo que tenho preparado esse arroz, um simples pré-preparo tem melhorado muito o paladar: Deixar de molho....
Lave bem o arroz e deixe de molho em pelo menos o dobro da quantidade de água (para 200 g de arroz, 400 ml de água) por pelo menos 30 minutos.Você vai reparar que o arroz vai dar uma "inchada". Isso vai facilitar muito o cozimento, e tirar aquela textura "dura" do parboilizado.

1- Corte a cebola bem pequena (brunoise), reserve.
2- Soque ou pique o alho bem picadinho.
3-  Coloque o azeite ou óleo em uma panela, acrescente o alho e deixe refogando até que fique dourado (claro), acrescente a cebola, refogue bem até ficar transparente.
4- Acrescente o Arroz já escorrido.
5- Quanto á água:
Se for usar água fervendo, acrescente primeiro em torno de 300 ml e se necessário, vá acrescentando mais á medida que for necessário, aos poucos, para evitar que "afogue" o arroz.
Se for usar água fria, acrescente água até um dedos acima do arroz já refogado. Se necessário, vá acrescentando água á medida que for necessário.
Dica 2: Para saber se o arroz está bem temperado, prove a água logo após adicionar á panela. só cuidado com o sal, pois como a água evapora, pode ficar salgado.
O Arroz parboilizado não fica "papa", o que permite que mexa ele durante o processo.
Sirva Quente

Rendimento: 4 Porções.