LOMBO DE PORCO NA CERVEJA

1 Kg Lombo Porco
50 G Margarina ou Manteiga
2 Un Cebola bem picada
1 Lt Cerveja Clara
Qb Pimenta do reino
Qb Sal

Modo de Preparo:
1- Tempere o Lombo com Sal e pimenta, reserve.
2- Em uma panela, refogue a cebola na manteiga, até ficar transparente, Coloque o lombo sele (deixe douradinho de todos os lados), Despeje por cima a cerveja e deixe cozinhando em fogo muito brando (com a panela tampada), por +/- 2 horas.
3- Retire a carne, Corte em fatias e regue com o molho. Sirva em seguida.
OBS: Pode ser feito no forno também, para isso, faça pequenos furos no lombo (com o auxílio de um garfo) tempere a carne com sal, pimenta e a cerveja. Retire a carne e coloque em uma assadeira em forno pré aquecido, regue com 2/3 da marinada e cubra com alumínio por +/- 40 min. Retire o alumínio e siga regando até terminar a marinada.Na hora que o lombo estiver moreninho está pronto. Lembre-se a gordura é sempre para cima.
Obs: Outra sugestão diferente para a Ceia de Natal
Rendimento : 6 porções
Sugestão de acompanhamento : Arroz com alho poró e açafrão.

RISOTO DE PERNIL COM PERA

500 G Pernil Suíno
2 Un Pera
1 Un Limão
1 Un Cebola Média bem picada
3 Col. Sopa Azeite
1 Lt de Caldo de carne **
2 Col. Sopa Manteiga
2 Xìc. Chá Arroz Arbóreo
1 Xíc. Chá Vinho Branco Seco
200 G Queijo Parmesão Ralado
Qb Sal
Qb Pimenta do Reino

Modo de Preparo:
** Para o Preparo do caldo de carne é só colocar um cubinho de carne em um litro de água quente à fervente e dissolver.
1- Retire as aparas do pernil ( corte em pedaços), Pique em pedaços pequenos, tempere com sal, pimenta e 1/2 limão, reserve.
2- Lave as peras , descasque e retire o miolo, pique em quadradinhos e deixe de molho em água com a outra metade do limão para não escurecer.
3- Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a carne aos poucos, mexendo sempre, até ficar douradinha e sem nenhum líquido, enquanto isso, em outra panela, esquente o caldo de carne até ferver, quando ferver, mantenha o fogo aceso, mas bem fraquinho.Acrescente a cebola à carne e continue mexendo até ficar transparente. Adicione o arroz, e refogue por 2 minutos, coloque o vinho e cozinhe sem deixar de mexer, até evaporar, acrescente o caldo de carne ( uma concha por vez), mexendo sempre até o arroz ficar "al dente". Escorra as peras e coloque sobre o arroz, junte a manteiga, o queijo ralado , corrija o sal e vá mexendo até atingir o ponto desejado.( se necessário coloque um pouquinho mais do caldo.)
4- Sirva Imediatamente
Obs: pode ser servido como prato único ou como acompanhamento.
Uma sugestão diferente para sua ceia de Natal
Rendimento: 4 à 6 Porções

FAROFA DE FRUTAS

Ingredientes:

300 g de Farinha de mandioca torrad

2 dentes de alho socado ou espremido

1/2 Un cebola bem picadinha

200 G manteiga ou Margarina

100 G Ameixa Seca sem caroço

3 Rodelas de Abacaxi em calda (escorrida e picada em cubinhos)

50 G Passas

50 G frutas Cristalizadas à gosto.

100 G Damasco Seco

Modo de Preparo:

1- Em uma panela funda (para não sujar todo o fogão) Coloque a manteiga, deixe derreter, coloque o alho e  a cebola, deixe dourar um pouquinho, acrescente o abacaxi, deixe caramelizar um pouco, em seguida, acrescente as outras frutas, refogue um pouquinho e acrescente a farinha, misturando sempre até ficar torradinha,

Ótima receita para acompanhar Tender, Peru ou chester nesse natal

Rendimento: 10 à 12 porções

TENDER AO CHAMPANHE

1 Un Tender
750 ml Champanhe seco (pode ser substituído por vinho branco seco)
6 Col. Sopa Mel (Melado ou Karo)
300 Ml Suco de Laranja
1 Lata Abacaxi em Conserva
60 Ml de Conhaque ( pode ser substituído por cachaça)
Para decorar:
100 G Ameixa Seca
100 G Cereja em calda
150 G Fios de Ovos
Qb Cravo da Índia

Modo de Preparo:
1- Tire o Máximo possível da gordura do Tender.
Marinada: Champagne, Suco de Laranja, Conhaque e Calda do Abacaxi.
2- Deixe marinar de um dia para o outro.
3- Retire o Tender da Marinada e com uma faca, faça riscos no Tender, formando losangos. Nos cruzamentos dos riscos, espete um cravo.
4- Pincele o tender com Mel e coloque no forno Pré aquecido à 180º. Regue com a marinada de tempos em tempos até acabar.
5- Quando estiver pronto ( +/- 1 Hora e meia depois), retire do forno e Coloque em uma travessa. Decore com os fios de ovos e frutas e sirva.
Sugestão de Acompanhamento: Arroz de Castanha e Farofa de Frutas
Perfeito para a ceia de Natal
Rendimento: 10 Porções

FAROFA DE BANANA COM OVOS

300 g de Farinha de mandioca torrada

4 Un dente de alho socado ou espremido

1/2 Un cebola bem picadinha

200 G manteiga ou Margarina

4 Ovos

4 Bananas Prata/terra/água cortadas em rodelinhas.

Qb Sal

Qb pimenta do reino

Modo de Preparo:

1- Em uma panela funda (para não sujar todo o fogão) Coloque a manteiga, deixe derreter, coloque o alho e deixe dourar um pouquinho, acrescente a cebola e deixe dourar bem, mexendo sempre para não queimar. Quando tiver dourada, acrescente o ovo, mexa bem até estar cozido, acrescente a banana cortada e a farinha, misturando sempre, tempere com sal e pimenta.

Rendimento: 8 a 10 porções

FAROFA DE ERVAS

300 g de Farinha de mandioca torrada

4 Un Dente de alho socado ou espremido

1/2 Un cebola bem picadinha

200 G manteiga ou Margarina

1/4 Molho de Alecrim fresco desfolhado

1/4 Molho Tomilho fresco desfolhado

Qb Sal

Qb pimenta do reino

Modo de Preparo:

1- Em uma panela funda (para não sujar todo o fogão) Coloque a manteiga, deixe derreter, coloque o alho e deixe dourar um pouquinho, acrescente a cebola e deixe dourar bem, mexendo sempre para não queimar. Quando tiver BEM dourada, acrescente as ervas e a farinha, misturando sempre, tempere com sal e pimenta.

Rendimento: 6 a 8 porções

LOMBO DE PORCO NO VINHO

1 kg Lombo Suíno
1/2 Molho Alecrim Fresco
1/2 Molho Sálvia Fresca
1/2 Molho Tomilho Fresco
2 Un Cebola
6 Un Dente de Alho
1 Litro Vinho Tinto ou Branco Seco
Qb Sal
Qb Pimenta

Modo de Preparo:
1- Desfolhe todas as ervas (o talo vai dar um gosto muito amargo), reserve.
2- Descasque a cebola, o alho e bata no liquidificador com as ervas e o vinho.
3- Fure o lombo do Porco com um garfo, tempere com sal e pimenta, reserve.
4- Coloque em uma vasilha o porco e o tempero batido. Deixe marinar por no mínimo 3 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro SEMPRE NA GELADEIRA)
5- Pré aqueça o forno à 180º, coloque o porco em um refratário (com a gordura para cima), regue com a marinada e cubra com papel alumínio.
6- Deixe por +/- 1 Hora, veja se já está cozido e retire o alumínio, coloque de volta ao forno até ficar "douradinho".
7- Sirva quente, regado com o caldo.
Obs: sugestão de acompanhamento: Batata Assada ou farofa de ervas
Uma das melhores receitas para acertar em cheio nesse Natal
Rendimento: 5 à 6 porções