RISOTO FUNGHI 2

80 G Funghi Secchi

3 Col. Sopa Manteiga

2 Col. Sopa Shoyo.( Molho de soja )

2 Col. Sopa Azeite Extra Virgem

1 Un Cebola Pequena ( cortada em cubinhos - Brunoise )

2 Un dente de Alho picados ou Socados

200 G Arroz Arbóreo / Carnaroli

100 Ml Vinho Branco Seco

200 Ml Creme de Leite Fresco **

QB Sal

QB Pimenta do Reino

300 Gr Queijo Parmesão Ralado

Modo de Preparo:

No Início, tem duas maneiras de fazer depende de qual funghi vc vai estar trabalhando, vou dar os dois caminhos, após esses passos a receita é igualzinha....

1- Se o funghi que vc estiver usando for aquele comprado à kg, deixe de molho da maneira ensinada no blog  ( Postagem Funghi como limpar, etc..). , reserve o funghi já limpo, e com uma concha, retire três conchas da última água ( +/- 1 litro), cuidado para não encostar a concha no fundo e levar as "poeirinhas" com ele.... Adicione o molho shoyo e ferva com a água retirada e o funghi já limpo por +/- 10 minutos. Retire o funghi e reserve o caldo em fogo brando para manter aquecido

2- Se ele for comprado em saquinhos já limpos, proceda da forma descrita abaixo:

Ferva 1 1/2 litro de água com o shoyo e o funghi por +/- 40 minutos, Retire o funghi e reserve o caldo em fogo brando para manter aquecido.

1- Em uma panela grande, aqueça 1 col. sopa de azeite e 1 de manteiga, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o arroz e cozinhe em fogo alto por 5 minutos, regue com o vinho branco e deixe cozinhar até o vinho evaporar, mexendo sempre.Despeje o caldo, aos poucos, mexendo sempre, à medida que for secando.

2- Acrescente os cogumelos, e tempere com sal e pimenta ( CUIDADO COM O SAL, o shoyo já é bem salgado). Cozinhe por +/- 15 minutos, mexendo sempre até que o arroz esteja al dente.

3- Junte o creme de leite fresco** ( pode ser substituído por molho bechamel, ou creme de leite de caixinha, e retire do fogo.

4- Misture o azeite restante, a manteiga restante e 1/3 do queijo ralado. Tampe e deixe descansar por 2 minutos. 

5- Sirva quente e com parmesão polvilhado por cima. 

Rendimento: 2 à 4 porções ( depende de como vai ser servido)

OBS: Pode ser servido como prato único ou como acompanhamento de Carne Vermelha, Avestruz, Frango, etc...