QB Sal
1/2 Molho Salsa
2 Unid Cubinho carne
1 Lt Água
1 Ovo
1 Col. Sopa Água.
1- Tempere a carne com cebola e alho, refogue, coloque água, os cubinhos e ponha na pressão por 40 minutos.
2- Retire a carne, desfie bem pequeno, coe o caldo ( ou bata)
3- Corte a salsa bem pequena e reserve. Pique a pimenta bem pequena, reserve.
4- Corte o aipim e coloque para cozinhar no caldo do cozimento com uma pitada de sal.
5- Depois de bem cozido, escorra e imediatamente amasse com um garfo.
6- Misture a carne desfiada ao aipim amassado, acrescente a salsa, a pimenta e corrija o sal.
7- Deixe esfriar, coloque na geladeira por 60 minutos para endurecer bem.
8- Com uma Colher de sobremesa, retire pequenas porções e enrole. A Manteiga pode ser utilizada para facilitar o processo, passe um pouco de manteiga na mão (como se estivesse enrolando brigadeiro) e faça bolinhas.
9- Bata os ovos com a água.
10- Passe as bolinhas na farinha de trigo, enrolando sempre, no ovo (batido), deixando escorrer o excesso e na farinha de rosca, enrolando sempre.
11- Faça o congelamento aberto ( Coloque as bolinhas em um tabuleiro, deixando um espaço entre elas e deixe no freezer por +/- 2 horas o até que congelem, porcione da maneira que quiser.
12- Para fritar, coloque os salgadinhos congelados direto em óleo bem quente.
OBS 1 : A Vaca Atolada tradicional é feita com Costela Bovina, mas além de caro, o processo é mais demorado.
OBS 2: Empanar dessa forma é opcional, se preferir, pode só passar no ovo e na farinha de rosca. A Farinha de trigo antes dá um toque mais artesanal e cria uma crostinha bem mais crocante. (Não fica tão bonito visualmente, mas muito mais gostoso)
OBS 3: Como o salgadinho já está cozido, assim que a casquinha estiver douradinha está pronto.O ideal é deixar ele descansar um pouco antes de servir, para ter certeza que não estará frio por dentro.
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