1 E 1/2 Kg Lombo ou Posta de Cação ou Namorado
2 Cebolas Médias
8 Dentes de Alho
1 Un Pimentão Amarelo Pequeno
1 Un Pimentão Vermelho Pequeno
2 Un Tomate
2 Molhos Cheiro Verde
1 Molho Coentro
2 Col. Sopa Azeite Dendê
200 Ml Azeite
600 ML Leite de Coco
Qb Sal
Qb Pimenta do Reino
Qb Água
1 Xíc.de chá de Farinha de Mandioca
1 Col Sopa de Azeite
Modo de Preparo:
P/ Moqueca
1- Tempere o peixe com cação com metade do alho, sal, pimenta e reserve.
2- Corte a cebola, os tomates (eu uso com semente, mas fica á seu gosto) e os pimentões em rodelas finas, pique bem o cheiro verde e o coentro, reserve.
***(Reserve as “tampinhas” do pimentão e da cebola e pique em cubinhos pequenos, reserve.)
3- Em uma frigideira coloque o azeite e o dendê e o restante do alho socado, frite até dourar e reserve.
4- Em uma panela de barro, ferro ou em uma panela funda comece a montagem: Coloque o peixe temperado , e vá colocando por cima, metade da cebola em rodelas, o tomate, os pimentões e o restante da cebola. Regue com o alho frito e o azeite, salpique com o cheiro verde e coentro, coloque uma pitada de sal e pimenta do reino e regue com o leite de coco.
5- Coloque a panela no fogo BEM baixo e deixe tampada por +/- 30 minutos, prove, corrija o sal e pimenta se necessário e adicione um pouquinho de água se tiver com pouco caldo, tampe de novo e deixe cozinhar até que os legumes estejam cozidos.
P/ O Pirão
1- Em uma panela, aqueça a colher de sopa de azeite, doure a cebola picadinha e o pimentão, acrescente um pouco do caldo da moqueca, e a farinha de mandioca.
2- Mexendo sempre, vá adicionando o caldo aos poucos, e se necessário, acrescente um pouco de água, corrija o sal e mexa até a farinha estar cozida.
Sirva C/ arroz branco
Rendimento: 6 Porções
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