PERU TEMPERO CLÁSSICO DE NATAL

Ingredientes:

1 Un Peru (peso á sua escolha)

Para a Marinada 1:
2 Un Limão Cortado em Rodelas
12 grãos Pimenta do Reino
4 Cravos da Índia
1 Pedaço Canela em Pau
QB sal
QB Água para cobrir

Para marinada 2:
1 Xícara Azeite
QB Pimenta do Reino
4 Un Grande de Cebola
6 Un Dente de Alho
QB Sal
750 ML Vinho Branco Seco
750 ML Vinho Tinto Seco Tipo Moscatel
600 ML Água
1/2 Xícara Suco limão
4 Folhas Louro
2 Molhos Cheiro Verde
1/2 Molho Manjerona

QB Manteiga ou Margarina.
250 g Bacon Fatiado

Pré Preparo:
1- Retire o saquinho de miúdos. Lave bem o Peru, principalmente por dentro (Apesar de como limpo, as partes internas sempre vem com muitos restos... e isso pode causar um gostinho ruim.).
2- Prepare a primeira Marinada: Misture todos os ingredientes e coloque a água atá cobrir totalmente a ave.
O Mais problemático é arrumar um pote para isso, e principalmente... espaço na geladeira....
Algumas soluções criativas :
Arrume sua geladeira de forma que reserve as últimas prateleiras, retire-as, com exceção da última. Coloque um pote grande em papelaria ou lojas específicas você acha uns mais reforçados e que tem uma tampa com fecho.
Esse pote pode ser colocado em um isopor grande também, recheado com gelo, o que vai liberar sua geladeira)
Deixe o Peru nessa primeira marinada por pelo menos 8 horas. Escorra a água e reserve a ave.

Preparo:
1- Bata no Liquidificador o Azeite, cebola (pique grosseiramente mesmo, antes de bater para facilitar) o alho e misture ao restante dos itens. Tempere bem a ave e deixe ela totalmente imersa nessa marinada por pelo menos 8 horas.
2- Retire o Peru dos temperos. Coe e reserve o líquido da Marinada.
 Enxugue com um pano limpo, por dentro e por fora, e besunte BEM com a manteiga ou Margarina.
3- Arrume em uma assadeira funda, com o Peito virado para cima, Cubra todo o peito e coxas com o bacon fatiado e regue com metade da marinada coada. Cubra com o Papel alumínio e coloque no forno Médio para assar.
4- Levante de vez em quando o alumínio e regue com o caldo da assadeira e com o restante da marinada coada.
5- Quando o Peru estiver macio (verifique com um garfo as coxas e peito) retire o alumínio e deixe dourar. Regando de vez em quando com o caldo da assadeira.
6- Sirva em uma travessa com o molho por cima e/ou á parte.

OBS: Sabe aquele gostinho de Natal de infância... é esse......
OBS 2: Dá trabalho e demora, mas é uma preparação que pode ser feita em família.

Sugestão de acompanhamentos: Goiaba Spicy, Purê de Ameixa com Pêssegos, Farofa de Miúdos, etc....