Ingredientes:
1 Peça de Picanha, Miolo de Alcatra, Fraldinha, etc.... de +/- 1,5 kg ***
100 ml Mostarda Amarela
2 col. sopa Alecrim
3 col sopa Sal Grosso
4 Col. Sopa Manteiga / Azeite
QB Pimenta do Reino
Modo de Preparo:
*** Só retire aquela gordurinha mole, que parece uma gosminha, não retire a gordura bruta, a não ser que venha em excesso, nesse caso retire só parte dela, a gordura é que é o melhor tempero.
1- Tempere a carne c/ a pimenta do Reino, 2 col. sopa de sal grosso e metade da mostarda. Deixe pegando gosto enquanto...
2- Em uma panela grande, que caiba o pedaço da carne sem dobrar, acrescente a gordura escolhida. Eu particularmente prefiro a manteiga, que deixa um gostinho bem mais gostoso. Quando a gordura estiver BEM quente, com o auxílio de um garfo grande, coloque a carne com a gordura para baixo.
Nesse processo você vai selar a carne, que consiste basicamente em deixar ela toda dourada, com aquela casquinha crocante, mantendo todo o "suco" da carne dentro dela. Por isso, evite ficar mexendo, deixe dourar (mas sem queimar), vire, e assim sucessivamente.
3- Em um refratário, ou tabuleiro, coloque a carne selada e espalhe o restante da mostarda, regue com o caldo que se formou na panela, o sal grosso restante e polvilhe com o Alecrim.Coloque no forno pré-aquecido em temperatura média por 20 minutos.
4- Retire a assadeira, fatie a carne com o auxílio de uma faca bem afiada e regue com o caldo.
Rende de 4 á 6 porções
Sugestão de acompanhamento: Batatinhas ao murro e salada verde.
OBS: Gente é tão fácil de fazer que você vai acabar aposentando sua churrasqueira..
OBS 2: .Se você preferir ela mais ao ponto para bem, coloque por mais 5/10 minutinhos após fatiar no forno.
OBS 3: a ùltima que eu fiz, fiz com um miolo de alcatra maturado.... ficou inexplicável....
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