Ingredientes:
3 colheres de sopa de Manteiga
2 Dentes de Alho muito picado ou espremido
1 Un Cebola Média
3 Un Tomate Concassé *** (Tutorial Gastronomia)
¼ Un Pimentão Amarelo
1 Molho Cebolinha Picado bem fininho
1 Col Sopa Azeite Extra Virgem
1 Col. Sobremesa de Shoyo
100 Ml Saquê ou Cachaça
QB Sal
Pré preparo:
1- Corte a cebola em brunoise (bem picadinho)
2- Corte o tomate em quadradinhos.
3- Corte o Pimentão em brunoise, ou retire a casca (Tutorial Gastronomia) e pique em cubinhos de +/- 2 cm .
3- Lave bem o Shitake, corte em tiras de 1 cm de largura. Use ele todo, inclusive o cabinho. Como usar essa parte: despreze a parte dura da pontinha. Corte o talinho em rodelas finas.
Modo de preparo:
1- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o alho até ficar douradinho, acrescente o shitake, tempere com o shoyo. Ele vai soltar um pouco de líquido, quando o shitake estiver Al dente, escorra o líquido, deixando reservado e flambe com o saquê. Reserve.
*** Não cozinhe demais o shitake, se não ele vai desmanchar, apenas refogue rapidamente.
2- Em uma panela, acomode o shitake, a cebola, o pimentão amarelo,o tomate, e metade da cebolinha picada, nessa ordem, acrescente o azeite e o líquido da cocção do shitake. Coloque ara cozinhar em fogo bem baixo por +/- 20 minutos, se necessário, pingue um pouquinho de água. Corrija o Sal e salpique com o restante da cebolinha. Sirva quente.
OBS: Inspirada na moqueca do meu amigo Mateus Rocha e na minha paixão pela culinária oriental, criei essa receitinha que fica excelente como entrada e até como prato principal. Sem falar que é linda!!!!!!!
Rendimento: 4 à 5 Porções
Sugestão: Utilize como acompanhamento arroz branco, ou use como entradinha.
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