Ingredientes:
500g Lombo Salmão (pode ser filé, mas o ideal é que esteja com a pele)
Qb Azeite
Qb Sal
Qb Pimenta do Reino
Molho
2 Col. Sopa de Mel
2 unidades de Carambola Madura
10 ml Conhaque (opcional)
Qb Azeite
Pré-Preparo:
1 - Tempere o peixe com o Sal e Pimenta. Reserve. O ideal é que o peixe esteja descongelado, até para pegar mais sabor. Corte em dois pedaços.
Molho:
1 - Lave a Carambola.
2- Corte em fatias finas de mais ou menos 1 cm.
3- Em uma frigideira, aqueça um fio de Azeite, acrescente a carambola. Regogue rapidamente, mexendo com cuidado para não desmanchar. Acrescente o conhaque. Provavelmente não vai ser possível flambar pela quantidade de líquido que a fruta solta. se quiser flambar, acrescente o conhaque logo em seguida da carambola, Refogue por dois minutinhos.
4 - Acrescente o Mel, deixe ferver. Reserve.
Modo de Preparo:
No Forno
1 - Pré Aqueça o forno em temperatura média.
2 - Regue um Tabuleiro com Azeite, coloque o Peixe cortado (com a Pele para Baixo) Regue com Azeite, coloque um papel alumínio cobrindo ele para evitar que fique muito ressecado.
Na realidade, ultimamente tenho feito direto no Forno. O Salmão é mega rápido e não acho que o papel alumínio faz tanta diferença. mas se você gosta dele com o miolinho mais rosado indico fazer na frigideira. vou explicar logo abaixo.
O tempo de forno depende da altura do Salmão, lombo em torno de 30 minutos, filé um pouco menos. Uma dica para saber se ele está cozido é dar um cortezinho na superfície e apertar, quanto mais líquido sair, menos cozido está. Ele fica douradinho.
3 - Depois de Cozido. Sirva com o Molho.
Na Frigideira
1 - Pré aqueça a frigideira, em seguida o azeite, só um fio.
2 - Vamos primeiro selar o Salmão. Coloque o Salmão com a parte da pele em contato com a frigideira. O ideal é deixar por 1 minuto e meio, ou dois, de cada lado. Ele fica bem douradinho. Se você gosta dele mais bem passado, o ideal é deixar um pouco mais, depois desse tempo, no fogo baixinho.Ou ainda finalizar no forno. po mais uns cinco a dez minutinhos após do forno aquecido em temperatura média.
3 - Depois de grelhado, Sirva com o Molho.
OBS: Se resolver aumentar a receita, cuidado com a quantidade de mel, ela não é proporcional. O ideal é provar até ficar do seu gosto.
Esse prato fica lindo e realmente gostoso. Uma ótima opção para sair do tão batido salmão ao molho de maracujá.
Sugestão de Acompanhamento: Arroz de Castanha
Rendimento: 2 Porções.
Nenhum comentário:
Postar um comentário