MASSA GRATINADA C/ GORGONZOLA E PRESUNTO

Ingredientes:

½ Un Cebola Pequena

1 Kg Macarrão (Espaguete, Penne, etc....)

200 g Presunto Fatiado

1 Col. Sopa de manteiga

200 g Queijo Parmesão Ralado Grosso

QB Água

QB Sal

Molho:

100 G Manteiga

100 G farinha de Trigo

1 L Leite

QB sal

½  Un Cebola Pequena

2 Un Dente de Alho picado, socado ou espremido.

250 g de queijo gorgonzola esfarelado (com a mão)

Modo de Preparo do Molho :

1- Em uma panela, coloque a manteiga para derreter, doure a cebola picada (em brunoise – NOMENCLATURA BÁSICA)) e o alho. Quando estes estiverem transparentes, acrescente o leite e a farinha de trigo (dissolvida em parte do leite).

2- Tempere com sal, mexendo sempre até engrossar e perder o gosto de “farinha crua”.

3- Quando o molho estiver grossinho, espere esfriar e bata no liquidificador *** Opcional.

Bem, eu gosto de bater, pois o molho fica bem homogêneo e com gostinho de tempero.

4- Depois de Batido, coloque em uma panela e reserve.

Modo de Preparo:

1- Cozinhe o macarrão em bastante água e sal até que fique BEM ALDENTE (lembre que ele vai ao forno c/ molho e se ficar muito cozido, vai virar uma “massaroca”.)

2- Escorra o Macarrão e esfrie com água limpa fria. Reserve.

3- Corte o Presunto em quadradinhos. Reserve. Pique a cebola em Brunoise (NOMENCLATURA BÁSICA)

4- Em uma frigideira de Teflon, adicione a manteiga e doure a cebola, em seguida acrescente o presunto e deixe fritar até ficar douradinho. (Para isso o ideal é usar uma frigideira grande ou fazer em parte, pois do contrário o presunto vai cozinhar e a intenção é fritar!!!!)Reserve.

5- Voltando ao molho: Nessa etapa você vai recolocar o molho (já batido) no fogo baixo, e adicionar 2/3 do gorgonzola esfarelado, mexa até dissolver..

Montagem:

1- Regue um pirex com um pouco do molho, espalhe o macarrão por cima,  Salpique o Presunto e regue com o molho. Salpique o parmesão ralado e o restante do gorgonzola e leve ao forno ( já Pré-aquecido 180º ) até ficar dourado.

Rendimento: 6 Porções