Ingredientes:
300 g Bacon
200 g Linguiça Calabresa
2 Un Cebola Pequenas
4 Un Dente de Alho
100 g Amêndoas Picadas Grosseiramente
100 g Castanha do Pará picadas Grosseiramente
100 G Passas Pretas ou Brancas
300 g Farinha de mandioca Crua (2 Xícaras)
200 g Damasco Seco picado grosseiramente
3 Col. sopa Manteiga
1 Molho Cheiro Verde.
QB Sal
QB Pimenta do Reino
Pré-Preparo:
1- Corte o Bacon em quadradinhos e a linguiça calabresa idem. Reserve ambos.
2- Em uma frigideira, com 1/2 colher se sopa de manteiga, doure as rodelas de abacaxi até que fiquem Bem "douradinhas". Retire, corte em cubos e reserve.
3- Corte a cebola em brunoise (NOMENCLATURA BÁSICA), soque, pique ou esprema o alho. Reserve ambos.
4- Lave bem o cheiro verde, espere secar e pique todos, reservando os talos picadinhos separadamente.
Modo de preparo:
1- Em uma panela alta, doure o bacon em 1 col. sopa de manteiga, reserve ele, na mesma panela, frite a linguiça na mesma gordura, reserve a linguiça. Ainda na mesma panela, acrescente a manteiga restante e doure a cebola e o alho, quando estiverem dourados, acrescente as castanhas e amêndoas,os talos do cheiro verde, mexendo sempre, acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar, tempere com sal e pimenta. Acrescente o bacon, a linguiça, o damasco e as passas.Finalize com o cheiro verde picado, mexa mais uma vez e sirva.
Rendimento:10 porções
OBS 1: Além de bonita ela fica ótima acompanhando qualquer ave.
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