1 Un Namorado inteiro cortado em postas ***
4 Un Dente de Alho
1 Un Cebola média
1 Col. Chá de Gengibre em pó
Suco de 3 Laranjas
1 Un Limão
1 Pedaço de Gengibre picado(do tamanho de um polegar +/-)
100 Ml Azeite
1/2 Molho Cheiro Verde Picado
Qb Sal
Para o Pirão:
100 G Farinha de mandioca
1/2 Un Cebola média bem picada
2 dentes de alho socados
1/2 Molho Cheiro Verde Picado
2 Col. sopa Azeite
Qb Sal
Modo de Preparo:
*** Quando você for comprar o peixe, peça ao vendedor que corte em postas , mas não até o final, pois assim fica mais fácil de manusear.
1- Lave o Peixe, separe a cabeça e reserve.
2- Coloque o peixe em uma assadeira e tempere com o limão e sal, deixe temperando por +/- 15 Minutos.
3- Faça uma marinada batendo no liquidificador a cebola, o alho,uma pitada de sal, o gengibre em pó, o gengibre picado e o suco de laranja.Misture o cheiro verde picado á marinada sem bater, regue o peixe com esse caldo e deixe descansando por 30 Minutos.Depois desse tempo regue com o azeite e coloque no forno pré aquecido até dourar.
Para o Pirão:
1- Lave bem a cabeça do Peixe.
2- Coloque uma panela com água para ferver, assim que levantar fervura, escalde a cabeça de peixe por +/- 3 minutos, escorra a água e adicione água fria, deixe a cabeça cozinhar por +/- 30 Minutos.
3- Escorra o caldo, reservando-o. Descarne a cabeça e reserve a carne.
4- Em uma panela, coloque o azeite e doure o alho e a cebola, acrescente a carne, um pouco de sal, o caldo e deixe cozinhar até reduzir em 1/3, adicione a farinha e mexa até ficar cozido. Corrija o sal e adicione o cheiro verde picado.
Sirva com arroz Branco
Obs: Por não ser refogado, o caldo da marinada pode ficar muito ácido, então não recomendo seu uso após assar.
Rendimento: 6 á 8 porções
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