CHILLI VEGETARIANO C/ PROTEÍNA DE SOJA

Ingredientes:

½  Kg Feijão Carioquinha

400 G Proteína de Soja                

2 Un Cebola Média

100 Ml Molho Tomate (se usar extrato, use metade da quantidade)

1 Col. Chá Cominho em Grãos

1 Col. Chá Páprica Picante           

1 Un Pimenta dedo de moça. 

1 Col. Sopa Azeite  

1 Col. Sopa Molho Inglês ou Shoyo

1 Col. Sopa Chilli Powder     

8 Folhas de Louro

4 Un Dentes de Alho.

QB Sal .          

QB Pimenta do Reino

Modo de preparo: 

1.Deixe o feijão de molho por  pelo menos 30 min.  Coloque na pressão por 30 min só com sal e o metade das folhas de louro.           

Coloque a Soja para hidratar em água quente por 30 minutos, após esse tempo, escorra e reserve.                         

2- Corte a cebola, soque o alho, pique a pimenta***e reserve.

*** Cuidado as manusear a pimenta... Para picar, retire a extremidade com o cabo e as sementes. LAVE muito bem a mão e os utensílios após usar.

3- Depois de cozido, escorra o feijão, deixando reservado um pouco da água do cozimento, e retire as folhas de louro, reserve.

4- Em uma panela doure a cebola, o restante do louro e o alho no azeite, refogue a proteína de soja, acrescente o molho inglês ou shoyo e deixe refogando até secar bem. Acrescente os temperos, inclusive o molho de tomate e deixe refogar bem. Acrescente um pouquinho de água, se necessário. Quando estiver bem refogada, retire as folhas de louro e adicione o feijão já escorrido e misture bem, deixe cozinhando por +/- 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo e acrescentando a água do cozimento quando necessário. Corrija o sal, e os temperos (se necessário) para que fique do seu gosto. Eu por ex, coloco mais cominho e pimenta dedo de moça, mas varia de acordo com o paladar de cada um. Quando estiver bem homogêneo, sirva.

OBS 1: Fica á seu critério bater metade ou não bater, eu particularmente não gosto de proteína de soja batida....

OBS 2: Se tiver dificuldade de achar o chilly powder, aumente um pouco a páprica, o cominho.

OBS 3: Fazendo em Casa: Hoje em dia em vários supermercados é possível comprar tacos e nachos já fritos e prontos para o consumo, mas na falta desses aí vai uma soluçãozinha “brasileira” Para o Taco, quando não consigo achar, uso Massa de pastel, não fica igual, mas consigo dar forma e fica com uma crocância parecida. E no caso dos Nachos, o bom e velho Doritos, de preferência sem tempero.

Como Fazer o Taco:

Coloque uma frigideira de Teflon em fogo bem baixo, sem nenhum tipo de gordura, coloque um disco da massa de pastel (cuidado com os Plásticos que usam para separar), A Massa tem um aspecto cru, com o calor, ela vai ficando branca, e com bolhinhas, quando atingir esse ponto, vire e proceda da mesma forma, quando os dois lados estiverem “brancos/assados” retire IMEDIATAMENTE do fogo e utilize um objeto para dar forma  de U. ***1 (Eu uso um cabo de Concha ou Colher), para conseguir fazer isso, tem que realmente ser imediatamente após tirar do fogo, pois do contrário a massa quebra. Use um pano de Prato limpo e seco para pressionar a massa e evitar que queime a mão, coloque o objeto no meio da massa cozida e pressione para a massa tomar o formato. ATENÇÃO: A pressão tem que ser no objeto e não na extremidade da massa, do contrário ela fechará e não será possível rechear.

Serve de 6 à 8 pessoas.