MOLHO Á BOLONHESA OLIVER

Ingredientes:
500 G Carne de 2ª
150 G Bacon Magro
2 Talos Aipo (Salsão)
1 Un Cebola Roxa Grande
2 Un dentes de Alho
1 Un Cenoura Média
3 Ramos Alecrim Fresco
2 Latas Molho de Tomate ou 600 Ml Molho Tomate Caseiro
300 Ml Água
300 Ml Vinho Tinto Seco
QB Sal
QB Pimenta

Pré Preparo:
1-Corte a Cebola em Brunoise (Nomenclatura Básica), a cenoura em pedaços de +/- 2 Cm.(Corte ao comprido e depois em fatias grossas de +/- 2 cm) Não há necessidade de tirar a casca. Corte o Aipo em fatias finas. Desfolhe o alecrim já lavado. Reserve todos.
2- Corte a Carne em cubos grandes de +/- 5 cm. Tempere a carne com sal, pimenta e os dentes de alhos socados ou espremidos. Corte o Bacon em pedaços de +/- 2 Cm.
Modo de Preparo:
Tem duas maneiras de fazer, a rápida (na panela de pressão) e a lenta (na panela comum), eu particularmente prefiro cozinhar lentamente, acho que fica mais saboroso... mas fica a seu critério. A diferença básica, é que na panela comum vai precisar de mais água, e mexer de vez em quando.
1- Em uma panela, frite o bacon na própria gordura, quando estiver bem fritinho, acrescente a carne temperada e deixe dourar bem .Acrescente a cebola(deixe refogar até ficar transparente), em seguida a cenoura e o aipo, refogando bem. Adicione o vinho tinto, mexa até ferver, acrescente o molho de tomate e a água. Deixe na panela de pressão por 20 minutos, ou em panela comum até que a carne esteja bem macia.
2- Retire a carne, desfie e coloque de volta no molho, deixando cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Sirva quente, misturado á Massa ou sirva á parte.
Rende 6 Porções

Obs 1: Achei esse molho fantástico, fica uma delícia e dá um ar mais rústico á comidinha caseira.
Obs 2: Se você tiver panela de ferro ou barro, não disperdice essa chance de usá-la.
Obs 3: O Alecrim pode ser substituído por manjericão, mas vai ter bastante alteração no sabor e a cebola roxa pode ser substituída pela comum.
Acompanha bem Macarrão tipo Parparella, Espaguete, talharim, etc....