BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes:
1 kg Aipim

2 kg Camarão (Se descascado 1 kg)

400 ml Leite De Coco

1 xic. chá de Coentro Picado

1 xic. chá de Cheiro Verde Picado

1 un Tomate Picado

1 un Cebola Grande

½ un Pimentão Vermelho

½ un Pimentão Amarelo

3 um Dentes de Alho  Picados ou espremidos

3 col. sopa de Azeite De Dendê

3 col. sopa de Azeite

Qb Sal

Modo de preparo:

1- Corte os Pimentões e a cebola em brunoise (NOMENCLATURA BÁSICA-quadradinhos bem pequenos), corte o tomate da mesma forma, descartando a semente. Lave bem e pique o cheiro verde e o coentro. Reserve Todos.

Bem de início vamos ao camarão. Se comprar com casca, na hora de descascar, reserve as cascas e cabeça, lave bem. Coloque em uma panela e refogue até ficar bem rosado, acrescente pelo menos 1 litro de água. Deixe cozinhando até reduzir a quantidade de líquido pela metade. Coe, descarte as cascas e cabeças e reserve o caldo.

Lave bem os camarões limpos, tempere com uma pitada de sal e o alho, e reserve.

2- Em uma frigideira ou panela refogue o camarão em um pouco de azeite, reserve (inclusive o caldinho que vai ficar na frigideira).  A melhor maneira de fazer é aos poucos, se você colocar todo o camarão de uma vez, ele vai cozinhar ao invés de fritar.

Cuidado!!!! é só até ele ficar rosinha, se refogar demais ele fica borrachudo.

3- Cozinhe o aipim com pouco sal, no caldo de camarão até que fique bem cozido (o tempo médio na panela de pressão é 1 hora), retire os fiapos duros do centro e bata com o leite de coco, reserve.

3- Refogue com azeite de dendê e o restante do azeite, a cebola e os pimentões, acrescente o coentro e o cheiro verde.

4- Misture o refogado ao aipim, corrija o sal, acrescente o camarão e sirva quente.

Se preferir em vez de bater todo o aipim, antes de cozinhar pique todo o aipim pequeno e bata só metade, a outra metade deixe inteira.

Sugestão de Acompanhamento: Arroz Branco ou Arroz de Coco e Farofa de Dendê.

Rendimento : 6 Porções