1/2 Kg Couscous Marroquino
em torno de : 200 Ml Azeite de Oliva
1 Un Cebola Roxa Pequena, bem picada
500 G Bacalhau dessalgado, escaldado e dessalgado
100 G Pimenta Biquinho
4 Un Cenoura cortada em cubinhos
1 Un Pimentão Amarelo cortado em cubinhos bem pequenos
50 G azeitona preta fatiada
1/2 Molho Cheiro verde.
1 Col. Chá Cúrcuma (açafrão da Terra) diluído em 300 Ml de água morna
Qb Sal
QB Pimenta do Reino
Modo de preparo:
1- Coloque o couscous em uma tigela grande, acrescente a água morna com cúrcuma, deixe hidratar por +/- 3 minutos e solte os grãos com a mão, reserve.
2- Corte o Cheiro verde, separando a cebolinha da salsa. No caso da cenoura fica à seu gosto, se quiser uma salada mais crocante, coloque ela crua, do contrário, só dê um "susto" na água quente.
2- Misture os demais ingredientes (menos a azeitona), tempere com sal e pimenta, vá colocando o azeite aos poucos à seu gosto.... Leve à geladeira por +/- 30 Minutos e sirva em seguida, decorado com azeitonas pretas.
Rendimento : 8 porções.
Obs: a graça desse prato é a brincadeira de texturas e cores... o ideal é que tudo seja cortado bem pequeno para não perder a delicadeza do couscous...(Menos a Pimenta biquinho que deve ir inteira)
Obs 2: O bacalhau pode ser o que sobrou da Ceia !!!!
Obs 3 : A Pimenta biquinho ( para quem não conhece) NÃO ARDE !!!! Ela é vendida em conserva.... pode colocar sem medo, pois além de ter um sabor maravilhoso, dá um visual incrível.
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