500 g Arroz
300 ml Creme de Leite (o Fresco faz toda diferença)
500 ml Leite
200 g Champignon em conserva
50 ml Azeite (2 col. sopa)
10 g Alho (3 un grandes)
50 g Cebola (1 un média)
200 g Queijo Parmesão Ralado
200 g Muçarela Ralada
QB Noz Moscada (Opcional)
QB Água
QB Pimenta do Reino Moída na hora (Opcional)
Parmesão Ralado para servir
Pré-Preparo:
1- Lave o Arroz (costumo deixar de molho por pelo menos 30 minutos, isso deixa o arroz mais soltinho e facilita o cozimento) escorra e reserve.
2- Corte a cebola bem pequena (Brunoise - NOMENCLATURA BÁSICA) e soque ou pique o alho, reserve.
3- Refogue o alho no azeite até que comece a dourar, acrescente a cebola e em seguida o arroz, refogue bem e acrescente o sal e a água. Cozinhe por 10 minutos, ou até que fique al dente (Não cru, ou duro, mas firme) Reserve. Solte bem o arroz.
4- Escorra o cogumelo da conserva e lave em água corrente para tirar o excesso de "gosto" da conserva, reserve.
Modo de Preparo:
1- Coloque em uma panela o arroz já soltinho, o creme de leite, e o leite aos poucos. Tempere com noz moscada e pimenta do Reino.
2- Acrescente os queijos ralado e corrija o sal. Mexa bem até derreter os queijos.
3- Sirva imediatamente com queijo ralado para acompanhar.
Obs: Pode ser feito com arroz dormido,aliás, fica ótimo só reveja as quantidades.
Gosto de colocar muçarela, pois dá aquela sensação de queijo derretido que o parmesão não dá.
Pode ser acrescentado presunto ralado ou bem picadinho também.
Rendimento: Essa quantidade serve bem de 5 a 6 pessoas.
Acompanha bem Carne Vermelha e Frango, e preferencialmente com Molho Madeira
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