MOLHO MEDITERRÃNEO

2 Col. Chá Azeite

1 Un Berinjela Média

1 Un Abobrinha Média

4 Un Dente de Alho picados

1 Un Cebola média picada

1 Un Pimentão Vermelho Picado

2 Un Tomate sem pele e sem semente Picado

25 g de Uva Passa sem semente ( Opcional)

50 G Azeitonas Pretas sem caroço cortada em rodelas.

1 Un Limão

Tomilho Seco a gosto

Alecrim Fresco a gosto

Qb Sal

Qb pimenta do Reino

Modo de Preparo:

1- Descasque a berinjela e corte em cubinhos, coloque de molho em água com limão para evitar que escureça. Corte a abobrinha em cubinhos.

2- Em uma panela, coloque o azeite, doure a cebola e o alho, acrescente o pimentão, refogue e em seguida o tomate, a abobrinha e a berinjela, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por +/- 15 minutos, mexendo sempre. a consistência da abobrinha e berinjela deve ser al dente.

3- adicione o restante dos ingredientes, deixe refogar mais uns 5 minutinhos, mexendo sempre e retire do fogo. Sirva com a massa da sua preferência.

Rendimento: 4 Porções

Sugestão: Sirva com o nhoque de mandioquinha ou espaguete e queijo parmesão ralado na hora