Ingredientes:
1 Maço de Brócolis
3 Xícaras de Arroz cozido
1/4 Cebola Média
4 Un Dente de Alho
1 Un Tomate pequeno (opcional)
4 Col. Sopa Azeite Extra Virgem
QB Sal
QB Azeite Para Regar.
Pré- preparo:
1- Lave bem o Brócolis, Separe as folhas, reserve, separe os talos grossos, reserve, separe as flores e os talos fininhos, reserve.
Folhas:Corte bem fininha. Picar menor fica a seu critério, eu gosto de dar uma picadinha rápida, (depois de fatiar, corto no meio) para evitar aqueles fiapinhos que ficam pendurados...
Talos Grossos, corte em fatias finas, desprezando só as partes que ficaram muito ressecadas.
Flores: No caso do Brócolis americano, eu não gosto de picar muito os "buquês", eu divido manualmente, ou apenas divido em 4 com uma faca. Se picar demais, ele fica igual á uma poeirinha, fica bonitinho, mas voc~e não consegue distinguir tão bem o sabor. O Brócolis tradicional, pico grosseiramente, afinal as flores são maiores, os talinhos fininhos, dou uma tenção especial e pico fininho. Mas fica á seu critério.
Tomate: Corte bem picadinho, sem as sementes.
Cebola: Cortada em brunoise (quadradinhos bem pequenos)
Alho: Socado ou espremido, pode utilizar aquele alho pronto também, mas ele não fica tão gostoso quanto o alho in natura.
Modo de preparo:
1- Em uma panela, doure o alho até ficar douradinho, acrescente a cebola e refogue bem. Quando estiverem bem refogadinhos adicione o tomate picado, e em seguida os talos do Brócolis. Quando este estiver al dente, mas cozido, acrescente as folhas e flores. Mexa rapidamente, tempere com sal. Se você gostar dele mais molinho, refogue um pouquinho mais...
2- Acrescente o arroz cozido, e mexendo sempre até que este esteja aquecido e bem misturado (se quiser coloque um pinguinho de água para agilizar o aquecimento)
3- Regue com azeite (á seu gosto) e sirva quente.
Acompanha bem qualquer tipo de peixe ou frutos do mar, mas também aves e carne vermelha.
Rendimento: 4 á 6 Porções
OBS: A Coloração do prato vai depender do tamanho que você vai cortar o brócolis, do tempo que ele ficou na sua geladeira (no caso da foto acima, ele já estava ficando bastante amarelado) e se você vai colocar o tomate ou não. A utilização de folhas e talos, além de deixar o prato mais nutritivo, proporciona um incrível mix de texturas.
Eu particularmente gosto de picar grande, não fica tão bonito visualmente, mas dá uma crocância incrível, e você conseguir sentir o gosto de cada item do prato.
OBS 2: Infelizmente esta foto acima não faz jus ao prato, as folhas eu já tinha utilizado anteriormente refogadinha, para acompanhar um outro prato, mas em breve posto outra.
OBS 3: Para finalizar o prato, na apresentação, você pode salpicar alho torradinho (pode ser aquele que vende pronto em qualquer supermercado)
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