PEIXE AGRIDOCE

Ingredientes

2 kg  Filé de peixe ( pode ser merlusa ou panga – esse último fica mais gostoso e não tem espinha) cortado em cubos de 4 cm

1/2 un Pimentão vermelho pequeno cortado em cubos

1/2 un Pimentão amarelo pequeno cortado em cubos

1 un Cebola grande cortada em cubos

2 col. Sopa Farinha de trigo ou maisena

1 col. Sobremesa Gengibre em pó (se não tiver, pode usar um pouquinho mais de gengibre raiz)

2 Ovos inteiros

QB Farinha de trigo

4oo ml. Óleo

1 Molho Cebolinha picada

Qb Sal

500 ml   Água

1 Lata Abacaxi em calda. (Corte em pedaços pequenos e reserve a calda)

200 G Extrato de Tomate

350 G Açúcar

200 Ml vinagre de Maça ou normal.

  

Modo de preparo:

1-      Coloque em uma vasilha o peixe cortado, o gengibre em pó e uma pitada de sal. Deixe temperar por 30 minutos. Se sentir que o peixe soltou muita água, retire o excesso. Acrescente os ovos e farinha até ficar uma massa bem grossa, que gruda na mão. (não se preocupe se ela não cobrir totalmente os pedaços de frango, ela é irregular mesmo.)

2-      Em uma frigideira ou panela alta, aqueça o óleo, coloque com cuidado o peixe, pedaço á pedaço para não grudar, quando estiver douradinho, escorra ele em toalha de papel, reserve.

3-      Frite a cebola (aldente), reserve.

4-      Frite os pimentões, reserve.

5-      Em uma panela metade da água, o açúcar e o vinagre, deixe cozinhar por +/- 5 minutos mexendo sempre, coloque a maisena (ou farinha de trigo) previamente dissolvida no restante da água. Deixe cozinhar por +/- 15 minutos, mexendo sempre até perder a acidez. Acrescente a água da conserva do abacaxi.

***   Eu particularmente fico sempre com o extrato de tomate, o vinagre e o açúcar na mão. Acho que essa receita TEM que ser provada. O vinagre de Maça é mais leve, mas mais difícil de ser encontrado, o normal (tinto ou branco) é mais ácido. Não confie só na recita, use o seu paladar. O molho fica bem liso, grossinho e doce, sem gosto presente do vinagre.Fica tipo uma calda. Se você achar que não está á seu gosto, acrescente, mais açúcar, vinagre, extrato ou água. Só não esqueça que de colocar mais farinha para engrossar ela deve ser misturada á um pouco de água para não embolotar, e cozinhar bem para não ficar com gosto de farinha crua.Não tenha medo, vá fazendo aos poucos. Essa receita parece difícil, mas a culinária oriental é bem simples e fácil. A calda do abacaxi realça o sabor, não a despreze.

6-      Quando o molho estiver grosso, acrescente os pimentões e cebola, e o abacaxi picado deixe cozinhando uns 5 minutos, mexendo sempre. Só coloque o peixe na hora de servir, pois como é mais molengo pode desmachar.

7-      Na hora de servir coloque a cebolinha para enfeitar.

Sugestão de acompanhamento: Arroz Colorido

Rendimento: 6 á 8 porções.