Aos amigos, leitores e seguidores...

Recentemente houve um aumento bem significativo de visitas internacionais e vi a necessidade de esclarecer uma coisa: Bem, todos nós sabemos, que apesar de muito mais fácil por causa da globalização, etc... muitos produtos ainda são muito específicos de cada localidade, e muitas vezes deixamos de fazer aquela receita que queremos por não conseguir encontrar esse ou outro ingrediente. Praticamente qualquer ingrediente pode ser substituído, ou adaptado. E o mais legal de cozinhar é justamente dar a sua cara á sua comida. Por isso mais uma vez disponibilizo o endereço para esclarecer qualquer dúvida ou pergunta.

Recently, has been a significant increase of international visitors and I noticed the need to clarify few things: Well, we all know that, although much easier because of globalization, etc ... many products are still location-specific, and sometimes is difficult to follow a recipe that we cannot find some of the ingredients. Almost any ingredient can be replaced or upgraded. And the cool thing about cooking is to give your own taste to the food. So once again I will provide my contacts to clarify any questions or concerns.

s.a.l.tomilho@gmail.com

18 de ago. de 2011

FRANGO Á MODA CREOLE

Ingredientes:
1 Kg Filé de Frango      
2 Col Sopa Farinha de Trigo (aproximadamente)
100 G Mostarda
1 Col Sopa Cheia Essence (***)
2 Un Ovo
500 Ml Óleo
QB Sal
Qb Pimenta do Reino

Modo de Preparo:
1- Limpe e corte o Frango em cubos de +/- 4 cm. Tempere com sal, pimenta e a mostarda, e deixe na geladeira por +/- 30 minutos.                                                                                            
2- Misture os ovos, o essence e a farinha de trigo ao frango. Mexa até vira uma massa grossa, (meio melequenta - desculpa, mas essa é a melhor forma de conseguir um fácil entendimento) .                                                                                         
3- Em uma Panela aqueça o óleo, quando este estiver bem quente, frite os pedaços de frango, aos poucos. Cuidado para não se queimar, pois como essa massa é irregular ela pode pingar. Evite jogar o frango( isso faz a gordura espirrar), coloque aos poucos o frango. Quando este estiver douradinho, coloque para escorrer em papel absorvente e sirva em seguida.
               
*** O Essence está postado nos temperos diferentes e receitas internacionais. O ideal é fazer o tempero e deixar pronto na sua prateleira de temperos.
OBS: Não tente fritar o frango todo de uma vez, ela vai ficar todo grudado e a aparência vai ficar estranha, faça aos poucos, com calma.... ele não esfria tão rápido. A fritura deve ser feita por imersão (quantidade de óleo suficiente para cobrir o frango), então talvez seja necessário um pouco mais de óleo.
OBS 2: É uma ótima sugestão para aquele encontro de amigos em casa. Fica ótimo com uma cervejinha. Frite previamente e aqueça rapidamente no forno ou microondas, ou sirva á temperatura ambiente.
OBS 3: A quantidade do Essence fica á seu critério, se gostar de pimenta coloque um pouquinho á mais. O Molho ideal para acompanhar é o Barbecue. (se vc tiver preguiça de fazer, existem umas marcas bem gostosa no mercado).
OBS 4: Essa é uma receita adaptada da original. Vou ser bem sincera, já fiz com drumets, mas a aparência ficou tão feia que desisti,. A primeira vez, com o drumet cru, depois de frito o meio continuava cru, e com ele aferventado ficou sem gosto. Preferi fazer com peio mesmo, fica mais bonito, é mais fácil de fritar e ninguém fica constrangido por causa do osso.

Rendimento: 6 porções (como tira Gosto)
Se for servir como refeição o rendimento aumenta. Fica uma delícia com purê de batata ou baroa, esse segundo inclusive casa muito bem com barbecue.

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